Fazer queijo em casa pode parecer algo complicado, mas com apenas dois ingredientes e um pouco de paciência, você consegue preparar um queijo fresco e delicioso, perfeito para lanches ou como complemento de várias receitas. Esta receita simples e rápida é ideal para quem quer experimentar fazer um produto caseiro sem complicações, aproveitando ao máximo a simplicidade dos ingredientes. Vamos lá!
Ingredientes:
- 2 litros de leite integral (preferencialmente fresco)
- 4 colheres de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
Equipamentos:
- Panela grande
- Peneira
- Pano limpo ou gaze de queijo (para coar)
- Colher de pau
Modo de Preparo:
- Aqueça o leite
Em uma panela grande, aqueça os 2 litros de leite em fogo médio até que comece a formar pequenas bolhas nas bordas, mas sem deixar ferver. O ponto ideal é quando o leite está quente, mas ainda não em ebulição (cerca de 90°C, se você tiver um termômetro). - Adicione o vinagre ou limão
Desligue o fogo e acrescente as 4 colheres de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão, mexendo suavemente. Você perceberá que o leite começará a talhar, formando grumos e separando o soro do leite. Isso significa que o processo de coagulação está ocorrendo. - Deixe descansar
Após adicionar o vinagre ou limão, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Isso permitirá que o leite coalhe completamente e o soro se separe dos grumos sólidos (o futuro queijo). - Coe o soro
Coloque uma peneira forrada com um pano limpo (ou gaze de queijo) sobre uma tigela grande e despeje a mistura de leite coalhado. O pano irá reter os grumos de queijo, enquanto o soro escorrerá para a tigela. - Aperte e modele
Junte as pontas do pano e pressione delicadamente para retirar o excesso de soro. Você pode apertar mais ou menos, dependendo da consistência que deseja para o seu queijo. Para um queijo mais firme, deixe o pano suspenso (amarrando-o, por exemplo, sobre a pia) por mais tempo, permitindo que todo o soro restante escorra. - Refrigere e sirva
Após coar, transfira o queijo para um recipiente limpo e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para que fique firme e pronto para o consumo. Depois disso, é só desenformar e saborear!
Dicas:
- Leite fresco faz diferença: Para um queijo caseiro mais saboroso e com textura ideal, opte por leite fresco, de preferência integral. O leite UHT (longa vida) não é o mais indicado, pois passa por um processo de ultra pasteurização que pode afetar a coagulação.
- Tempero opcional: Você pode adicionar uma pitada de sal ao queijo antes de colocá-lo para refrigerar, dando um toque a mais de sabor. Outros temperos, como ervas finas ou pimenta, também podem ser adicionados para uma versão personalizada.
- Reaproveite o soro: O soro que sobra pode ser usado em outras receitas, como pães, panquecas ou até para enriquecer sopas e molhos, pois é rico em proteínas e nutrientes.
Finalizando
Essa receita simples de queijo caseiro com apenas dois ingredientes é perfeita para quem deseja algo rápido, saudável e econômico. Em poucos passos, você terá um queijo fresco e natural, sem aditivos ou conservantes, ideal para incrementar sua cozinha caseira. Seja para um lanche, uma salada ou um acompanhamento, esse queijo versátil e saboroso será um sucesso na sua mesa!
Gostou da receita?
Aproveite para participar do nosso grupo no whatsapp e receba receitas exclusivas diariamente. Clique aqui para participar, é grátis! ENTRE NO GRUPO AQUI e você recebe em primeira mão as nossas delícias!
Mantenha-se Informado!
