Receita de Bolo de Abacaxi Gelado e Delicioso

Este bolo de abacaxi gelado é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião, especialmente nos dias quentes. Com uma combinação irresistível de massa fofinha e recheio cremoso de abacaxi, ele é refrescante, saboroso e fácil de preparar. O toque final com a calda de abacaxi deixa tudo ainda mais especial!

Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite morno
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Recheio e cobertura:

• 1 abacaxi grande descascado e cortado em cubinhos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara de açúcar (para cozinhar o abacaxi)
• 100g de coco ralado (para decorar)

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa:
   • Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
   • Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Em seguida, acrescente o leite morno e a farinha de trigo, alternando entre os dois.
   • Adicione o fermento em pó e a essência de baunilha, misturando delicadamente. Incorpore as claras em neve à massa, mexendo suavemente.
   • Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo.
2. Prepare o recheio e a cobertura:
   • Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi e a xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi soltar líquido e formar uma calda espessa (cerca de 15 minutos). Reserve.
   • Misture o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Reserve.
3. Montagem:
   • Quando o bolo esfriar, corte-o ao meio para rechear. Regue a parte de baixo com parte da calda do abacaxi. Em seguida, espalhe metade dos cubos de abacaxi cozidos.
   • Coloque a outra metade do bolo por cima e faça furos com um garfo para ajudar a absorver a calda. Regue com a mistura de leite condensado e coco, cobrindo também as laterais.
   • Decore com o restante do abacaxi e finalize com o coco ralado.
4. Refrigere:
   • Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para que fique bem geladinho e os sabores se intensifiquem.

Dica do Chef: Para deixar o bolo ainda mais saboroso, sirva bem gelado e, se quiser, adicione fatias de abacaxi fresco como decoração final.

Agora é só cortar e aproveitar cada pedaço desse bolo delicioso e refrescante.