A cocada é um doce tradicional, simples e que agrada todos os paladares. Nesta receita, você aprende a fazer três versões irresistíveis: Cocada Branca, Cocada Escura e Cocada de Maracujá. Todas são fáceis de preparar e perfeitas para servir ou vender.
Cocada Branca
Ingredientes:
1 xícara (250 ml) ou 200 g de açúcar refinado
1 xícara (250 ml) de água
300 g de coco seco em flocos sem açúcar
200 g de leite condensado (meia caixinha)
Modo de Preparo:
Em uma panela grossa, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
Acrescente o coco ralado e misture bem até absorver toda a calda.
Por último, adicione o leite condensado e mexa até a mistura secar bem.
Com duas colheres (sopa), modele as cocadas e coloque sobre papel manteiga para esfriar e endurecer.
Cocada Escura
Ingredientes:
1 xícara (250 ml) ou 200 g de açúcar refinado
1 xícara (250 ml) de água
300 g de coco seco em flocos sem açúcar
200 g de leite condensado (meia caixinha)
Modo de Preparo:
Em uma panela grossa, coloque o açúcar e deixe caramelizar levemente.
Adicione a água com cuidado e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
Acrescente o coco ralado, misture bem até que toda a calda seja absorvida.
Finalize com o leite condensado e mexa até secar.
Modele as cocadas com a ajuda de duas colheres e coloque sobre papel manteiga para endurecer.
Cocada de Maracujá
Ingredientes:
1 xícara (250 ml) ou 200 g de açúcar refinado
1 xícara (250 ml) de suco concentrado de maracujá
300 g de coco seco em flocos sem açúcar
200 g de leite condensado (meia caixinha)
Modo de Preparo:
Em uma panela grossa, misture o açúcar com o suco de maracujá e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.
Acrescente o coco ralado e misture bem até a calda ser completamente absorvida.
Coloque o leite condensado e mexa até secar.
Modele as cocadas com duas colheres e coloque sobre papel manteiga para firmar.
Informações Adicionais
Custo médio por receita: R$15,00
Rendimento: aproximadamente 15 unidades por receita
Sugestão de venda: entre R$2,50 e R$3,00 a unidade (varia de acordo com a região)
Validade: até 7 dias em local fresco e arejado
Dica do Chef: Se for produzir para vender, compre os ingredientes em atacado para reduzir o custo final e aumentar sua margem de lucro.
Se quiser, posso organizar essa receita em um PDF pronto para impressão ou envio. Deseja isso?
