O bolo de tapioca feito no liquidificador é uma daquelas receitas que combinam praticidade com um sabor acolhedor, perfeito para acompanhar um café fresquinho ou surpreender a família com algo especial. Com textura macia e sabor suave, esse bolo é uma verdadeira delícia nordestina que ganhou o coração do Brasil inteiro.
Ingredientes
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2 xícaras (chá) de tapioca granulada
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2 xícaras (chá) de leite morno
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1 vidro de leite de coco (200ml)
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3 ovos
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1 xícara (chá) de açúcar
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2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
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100g de coco ralado (opcional, mas dá um toque incrível!)
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1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
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Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite morno e o leite de coco. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para hidratar bem a tapioca.
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No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme homogêneo.
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Acrescente a mistura de tapioca já hidratada e bata apenas para incorporar.
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Adicione o coco ralado (se for usar) e o fermento em pó, misturando com uma colher ou espátula.
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Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (pode ser redonda com furo no meio ou retangular).
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Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Dicas do Chef
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Se quiser um bolo mais doce, aumente um pouco o açúcar ou acrescente leite condensado à massa.
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O coco ralado fresco dá um toque especial, mas o seco também funciona muito bem.
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Para uma versão ainda mais cremosa, adicione 1 caixinha de creme de leite na massa.
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Sirva gelado ou em temperatura ambiente — dos dois jeitos fica uma delícia!
