O Verdadeiro Brownie Americano é um clássico da confeitaria dos Estados Unidos: denso, úmido, com casquinha crocante por cima e um sabor intenso de chocolate. Nada de bolo disfarçado — aqui, a textura é quase de um “fudge”, com aquele centro levemente molhadinho e irresistível. Ideal para servir puro, com uma bola de sorvete de creme ou até um toque de flor de sal por cima.
Ingredientes
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170 g de chocolate meio amargo (de boa qualidade)
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120 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
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1 xícara (chá) de açúcar
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1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
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3 ovos
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1 colher (chá) de essência de baunilha
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3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
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1/4 xícara (chá) de cacau em pó (100% cacau, sem açúcar)
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1 pitada de sal
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1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate ou pedaços picados (opcional)
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Nozes ou castanhas picadas (opcional)
Modo de Preparo
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Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma forma retangular pequena (20×20 cm) com papel manteiga.
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Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 30 em 30 segundos até ficar liso).
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Em uma tigela, bata os ovos com os açúcares e a baunilha por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar mais clara e fofa.
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Adicione o chocolate derretido aos poucos, misturando bem.
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Peneire a farinha, o cacau e o sal, e incorpore delicadamente à massa.
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Acrescente as gotas de chocolate ou nozes, se desejar.
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Despeje a massa na forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos — o centro deve estar ainda úmido (não faça o teste do palito como se fosse um bolo!).
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Espere esfriar completamente antes de cortar em quadrados.
Dicas do Chef
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Para a casquinha crocante clássica, não abra o forno durante o cozimento.
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Quanto mais você bater os ovos com o açúcar, mais fina e crocante será a superfície do brownie.
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Guarde na geladeira por até 5 dias — ele fica ainda mais denso e saboroso no dia seguinte!
Esse é o brownie raiz, do jeito que os americanos servem: chocolate intenso, textura marcante e sabor inesquecível.
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