O Pudim de Leite Condensado é uma das sobremesas mais amadas do Brasil — simples, clássica e com uma textura incrivelmente cremosa. Sua calda de caramelo dourado contrasta perfeitamente com o sabor suave e levemente adocicado do pudim. Ideal para qualquer ocasião, desde almoços em família até celebrações especiais.
Ingredientes:
Para o pudim:
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1 lata de leite condensado
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2 medidas da lata de leite integral (use a lata vazia do leite condensado como medida)
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3 ovos
Para a calda:
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1 xícara (chá) de açúcar
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½ xícara (chá) de água quente
Modo de Preparo:
Calda:
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Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até derreter e formar um caramelo dourado.
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Adicione a água quente com cuidado (pois vai borbulhar) e mexa até a calda ficar lisa.
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Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando por todo o fundo e laterais. Reserve.
Pudim:
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No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo.
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Despeje a mistura na forma caramelizada.
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Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria (colocando a forma dentro de uma assadeira com água quente) por aproximadamente 1h15.
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Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas sem massa líquida.
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Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Dicas do Chef:
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Para um pudim mais lisinho, peneire os ovos antes de bater.
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Se quiser um sabor mais intenso, adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha.
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Use água quente no banho-maria para manter a temperatura constante e o cozimento uniforme.