Pavê de Bolacha Maizena com Ganache

O Pavê de Bolacha Maizena com Ganache é uma sobremesa clássica e prática, perfeita para servir em almoços de família ou em ocasiões especiais. Com camadas de bolacha embebida no leite, um creme leve e uma cobertura cremosa de ganache, essa receita combina simplicidade e sabor em um doce irresistível.

Ingredientes

Para o creme

• 1 lata de leite condensado (395 g)

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• 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)

• 2 colheres (sopa) de amido de milho

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• 2 gemas peneiradas

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a montagem

• 1 pacote de bolacha Maizena (cerca de 200 g)

• 1 xícara (chá) de leite (para umedecer as bolachas)

Para o ganache

• 200 g de chocolate meio amargo picado

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Modo de preparo

Creme

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio.

2. Acrescente o leite condensado e as gemas peneiradas.

3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.

4. Desligue o fogo, misture a essência de baunilha e deixe esfriar.

Ganache

1. Derreta o chocolate no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um) ou em banho-maria.

2. Misture o creme de leite até obter um creme brilhante e homogêneo. Reserve.

Montagem

1. Em um refratário médio, faça uma camada fina de creme.

2. Passe rapidamente as bolachas no leite e faça uma camada sobre o creme.

3. Cubra com mais creme.

4. Repita o processo, alternando bolacha e creme, finalizando com o creme.

5. Espalhe o ganache sobre a última camada e nivele com uma espátula.

6. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).

Dicas do chef

• Varie o sabor alternando as camadas de bolacha Maizena com bolacha de chocolate.

• Se quiser um ganache mais doce, substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite.

• Para uma decoração mais bonita, finalize com raspas de chocolate, granulado ou frutas vermelhas.

• Umedeça as bolachas rapidamente no leite para que fiquem macias, mas sem desmanchar.
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  "datePublished": "2025-07-05"
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