Morango do Amor na Travessa

O Morango do Amor na Travessa é uma releitura criativa da clássica maçã do amor das festas juninas. Combinando a doçura do caramelo com a acidez natural dos morangos frescos, essa sobremesa ganha um toque especial com um creme suave, resultando em camadas de sabor e textura que encantam tanto no paladar quanto na apresentação.

Ideal para quem busca uma sobremesa bonita, prática e que impressiona, sem a necessidade de moldar porções individuais ou usar palitos. A versão na travessa é perfeita para festas, almoços de família ou até mesmo um jantar romântico.

Ingredientes

Para o creme:

• 1 lata de leite condensado

• 2 colheres (sopa) de amido de milho

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• 2 xícaras (chá) de leite

• 1 caixinha de creme de leite

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para a montagem:

• 2 caixinhas de morangos frescos, lavados e bem secos

Para a calda crocante:

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 1/2 xícara (chá) de água

• 1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparo

Creme:

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite e adicione o leite condensado.

2. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso.

3. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a baunilha. Misture bem e reserve para esfriar.

Montagem:

1. Espalhe o creme já frio em uma travessa média.

2. Disponha os morangos por cima, inteiros ou cortados ao meio, com o lado cortado para baixo.

Calda crocante:

1. Em uma panela, adicione o açúcar, a água e o vinagre. Misture apenas no início.

2. Leve ao fogo médio-alto, sem mexer mais, até atingir coloração âmbar clara e ponto de fio duro (aproximadamente 145°C).

3. Com cuidado, despeje a calda ainda quente sobre os morangos, formando fios finos com o auxílio de uma colher.

A calda vai endurecer ao esfriar, criando o efeito clássico da “casquinha do amor”.

Dicas do Chef

• Certifique-se de que os morangos estejam bem secos antes de montar, para que a calda fixe corretamente.

• O vinagre na calda ajuda a evitar a cristalização do açúcar e garante uma textura crocante mais estável.

• Utilize a calda imediatamente após o preparo, pois ela endurece rapidamente.

• Esta sobremesa deve ser consumida no mesmo dia para manter a crocância da calda.

• Se quiser inovar, adicione uma fina camada de chocolate branco derretido sobre o creme antes dos morangos.

Rendimento

Serve de 6 a 8 porções.

Tempo de preparo

Cerca de 30 minutos, mais tempo de resfriamento.