A berinjela à parmegiana é uma versão mais leve e igualmente saborosa do tradicional prato italiano feito com carne. Ao substituir a proteína animal pelo vegetal, o resultado é um prato cheio de textura, aroma e camadas de sabor, ideal tanto para vegetarianos quanto para quem busca uma refeição nutritiva e reconfortante.
Versátil e prática, essa receita pode ser servida como prato principal acompanhada de arroz, saladas ou massas. Seu preparo é simples e não exige ingredientes complexos, sendo uma ótima opção para o dia a dia ou mesmo para ocasiões especiais.
Berinjela à Parmegiana Fácil e Deliciosa
Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em rodelas finas
- Sal a gosto
- Azeite para grelhar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
- 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Molho de tomate (preparado anteriormente)
Instruções
Modo de preparo
1. Prepare as berinjelas
Lave e corte as berinjelas em rodelas finas, de cerca de meio centímetro. Coloque-as sobre uma peneira ou assadeira, salpique sal por cima e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Esse processo ajuda a retirar o amargor natural do legume.
Após esse tempo, enxágue as fatias e seque com papel toalha. Aqueça uma grelha, frigideira ou chapa antiaderente e doure as fatias de berinjela dos dois lados com um fio de azeite. Reserve.
2. Prepare o molho de tomate
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates picados (ou o tomate pelado) e mexa bem. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até formar um molho espesso. Tempere com sal, pimenta, orégano e, se desejar, um pouco de açúcar. Finalize com manjericão fresco. Reserve.
3. Monte a berinjela à parmegiana
Em um refratário médio, faça camadas na seguinte ordem:
-
Uma concha de molho de tomate
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Uma camada de fatias de berinjela grelhadas
-
Uma camada de queijo muçarela
Repita esse processo até acabarem os ingredientes, finalizando com uma boa quantidade de molho e o queijo parmesão por cima.
4. Leve ao forno
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Leve o refratário ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido e levemente dourado por cima. Sirva quente.
