As almôndegas são um clássico da cozinha caseira que atravessa gerações. Versáteis, saborosas e fáceis de preparar, elas podem ser servidas com arroz, massas, purê ou até no famoso sanduíche de almôndegas. Nesta receita, você vai aprender a preparar almôndegas caseiras macias e suculentas, acompanhadas de um molho de tomate simples, mas cheio de sabor.
Almôndegas Caseiras
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho, acém ou músculo)
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou pão amanhecido triturado)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola pequena ralada ou bem picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha ou cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite para untar as mãos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates maduros bem picados)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de água quente
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Instruções
Modo de Preparo
1. Preparando as almôndegas:
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Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o parmesão, o alho, a cebola, a salsinha, sal e pimenta.
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Mexa bem até formar uma massa homogênea.
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Modele as bolinhas, untando as mãos com azeite para não grudar.
2. Selando as almôndegas (opcional):
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Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure rapidamente as almôndegas de todos os lados.
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Esse passo ajuda a deixá-las mais firmes e realça o sabor.
3. Preparando o molho de tomate:
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Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
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Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
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Junte o tomate pelado (ou tomates frescos), o extrato de tomate e a água quente.
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Tempere com sal, pimenta e orégano.
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Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até engrossar.
4. Finalização:
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Coloque as almôndegas dentro do molho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, até ficarem bem macias e temperadas.
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Finalize com manjericão fresco ou salsinha.
Dicas para deixar suas almôndegas perfeitas
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Carne ideal: use cortes com um pouco de gordura, como acém ou patinho, para garantir mais suculência.
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Textura leve: não amasse demais a carne ao modelar, para as almôndegas não ficarem duras.
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Congelamento: você pode congelar as almôndegas cruas ou já prontas com o molho, facilitando refeições futuras.
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Molho mais encorpado: se quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco de vinho tinto ao refogar a cebola e o alho.
Sugestão de Acompanhamento
As almôndegas com molho de tomate combinam perfeitamente com espaguete, arroz branco, purê de batata ou até em um sanduíche no pão italiano com queijo derretido.
