O calzone é um prato tradicional da culinária italiana, muito parecido com a pizza, mas com um diferencial marcante: ele é fechado, como um grande pastel assado. Essa delícia é versátil, prática e perfeita para um lanche reforçado ou até mesmo um jantar descontraído. O recheio pode variar conforme o gosto, combinando queijos, embutidos, legumes e molhos saborosos. A versão que apresento aqui é feita com massa macia, douradinha por fora e recheio cremoso por dentro.
Calzone Caseiro
Ingredientes
Massa:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 250 ml de água morna
- 3 colheres de azeite
Recheio base (sugestão):
- 300 gramas de presunto picado ou ralado
- 300 gramas de muçarela ralada
- 1 tomate picado sem sementes
- Orégano a gosto
- Azeitonas a gosto (opcional)
- Requeijão cremoso (opcional)
Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Modo de PreparoPrepare a massa:Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.Acrescente a água morna aos poucos e o azeite. Misture até formar uma massa homogênea.Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar elástica e lisa.Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.Divida e abra a massa:Divida a massa em porções do tamanho desejado (rende cerca de 4 calzones médios).Com um rolo, abra cada porção em formato de círculo, com cerca de 0,5 cm de espessura.Monte os calzones:Sobre metade do círculo de massa, distribua o recheio: presunto, muçarela, tomate, orégano e outros ingredientes desejados.Se quiser, adicione uma colher de requeijão no centro.Dobre a outra metade da massa por cima, fechando como um pastel. Aperte bem as bordas com os dedos ou um garfo.Prepare para assar:Coloque os calzones em uma assadeira untada ou com papel manteiga.Pincele com a gema batida e, se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado.Asse:Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficarem dourados.
Notas
Dicas do Chef
- Experimente recheios diferentes: frango com catupiry, calabresa com cebola, espinafre com ricota ou legumes grelhados.
- Para um sabor mais marcante, adicione ervas frescas como manjericão ou salsinha no recheio.
- Pode congelar os calzones crus e assar direto do freezer quando quiser. Basta aumentar um pouco o tempo de forno.
