O picadinho de carne com legumes é um clássico das refeições caseiras, conhecido pelo sabor marcante e pela praticidade no preparo. É uma ótima opção para aproveitar cortes de carne mais acessíveis e transformá-los em um prato suculento e nutritivo. Com uma combinação de legumes coloridos e temperos simples, o resultado é uma refeição equilibrada e reconfortante.
Picadinho de Carne com Legumes
Prato caseiro e nutritivo, perfeito para servir com arroz e feijão no almoço.
Ingredientes
- 600 gramas de carne bovina (coxão mole, patinho ou alcatra) em cubos pequenos
- 2 colheres sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura média em rodelas
- 1 batata grande em cubos
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ xícara (chá) de ervilhas (opcional)
- ½ xícara (chá) de água quente ou caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
MODO DE PREPARO
Preparar a carne
- Corte a carne em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a carne aos poucos, até que fique bem selada de todos os lados.
- Reserve os pedaços dourados e mantenha o fundo da panela, que concentra o sabor.
Refogar os temperos
- Na mesma panela, acrescente a cebola picada e refogue até começar a dourar.
- Adicione o alho e mexa por mais alguns segundos, tomando cuidado para não queimar.
- Junte os tomates e misture até que comecem a desmanchar, formando um molho natural.
Cozinhar os legumes
- Volte a carne para a panela e acrescente a cenoura, o pimentão e a batata.
- Misture bem para envolver os ingredientes no molho e adicione a água quente ou o caldo de carne.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne e os legumes ficarem macios.
Finalizar o prato
- Quando estiver quase pronto, acrescente as ervilhas e ajuste o sal, se necessário.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos para incorporar bem o sabor.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou purê.
Notas
Para um picadinho ainda mais saboroso, tempere a carne com sal, pimenta e um pouco de vinagre ou molho inglês cerca de 30 minutos antes de refogar. Isso ajuda a realçar o sabor e deixar os cubos mais macios. Se preferir um toque mais encorpado, adicione uma colher (chá) de farinha de trigo ou amido de milho dissolvida em um pouco de água nos minutos finais, criando um molho mais denso e apetitoso. Outra boa sugestão é variar os legumes de acordo com a estação — vagem, chuchu, abobrinha ou mandioquinha combinam muito bem com essa receita. Esse tipo de prato aceita adaptações e pode ser preparado em maior quantidade para armazenar e congelar, mantendo o sabor e a textura por vários dias.
