A culinária do Norte do Brasil é rica em sabores e influências, fruto da mistura de culturas indígenas, africanas e portuguesas. Na região, é possível encontrar pratos típicos como a tambaqui assado na brasa, a carne-seca com banana-da-terra, a moqueca de tambaqui e o tacacá.
A culinária indígena da Amazônia é rica em ingredientes como frutas, legumes e peixes locais. O tucupi é um molho feito com mandioca, utilizado em muitos pratos da região, e o jambu é uma erva comum na culinária indígena, conhecida por sua capacidade de “anestesiar” a boca, dando aos pratos uma sensação diferente.
A culinária afro-brasileira também é influente na região, com pratos como o vatapá e o acarajé, feitos a partir de ingredientes como dendê, camarão e feijão-fradinho. O arroz carreteiro, feito com arroz, carne seca, feijão e pimenta, também é um prato típico da culinária afro-brasileira da região.
Além disso, a culinária portuguesa também é influente na região, com pratos como o ensopado de tambaqui, feito com peixe, legumes e especiarias.
Em resumo, a culinária do Norte do Brasil e da Amazônia é uma mistura de sabores e influências, com pratos típicos como tambaqui assado, carne-seca com banana-da-terra, moqueca de tambaqui, tacacá, vatapá, acarajé e arroz carreteiro. É uma verdadeira aula de história e cultura através da comida.
Ingredientes:
- 1 tambaqui de 1kg (ou outro peixe da região)
- 2 tomates maduros
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de tempero verde
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- Suco de 2 limões
- 1 folha de bananeira
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
Modo de Preparo:
- Corte o tambaqui em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.
- Corte a cebola, o pimentão e o tomate em cubinhos e pique o alho.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o pimentão e o tomate por 5 minutos.
- Adicione o tempero verde, a folha de bananeira e a água. Deixe ferver por 5 minutos.
- Adicione o tambaqui e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que o peixe esteja macio.
- Acrescente o coentro fresco e sirva imediatamente com arroz branco.
Esta é uma versão tradicional da moqueca de tambaqui, mas é possível adicionar outros ingredientes como camarões ou legumes. Aproveite este saboroso prato típico da culinária do Norte do Brasil!
