Abobrinha Refogada

Abobrinha Refogada

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É um acompanhamento de abobrinha feito na frigideira com cebola, alho e tomate. Fica macio, mas sem desmanchar, e sai em cerca de 25 minutos.

Ingredientes

  • 600 g de abobrinha italiana (cortada em cubos médios)
  • 1 unidade de cebola média (picada)
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 1 unidade de tomate maduro (sem sementes e picado)
  • 2 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
  • 2 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Preparação dos ingredientes

  1. Corte a abobrinha em cubos médios. Pique a cebola, o alho e o tomate.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira larga, em fogo médio.

Refogado

  1. Junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até começar a ficar macia.
  2. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos. Adicione o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
  3. Coloque a abobrinha na frigideira e tempere com sal e pimenta. Misture para envolver os pedaços no refogado.
  4. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo com cuidado algumas vezes, até a abobrinha ficar macia, mas ainda firme.
  5. Desligue o fogo, misture a salsinha e sirva em seguida.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (180 g).

Calorias
96 kcal
Carboidratos
11 g
Proteínas
2,7 g
Gorduras totais
5,4 g
Gordura saturada
0,8 g
Gordura trans
0 g
Gordura poli-insaturada
0,6 g
Gordura monoinsaturada
3,8 g
Colesterol
0 mg
Sódio
280 mg
Potássio
540 mg
Fibras
3,1 g
Açúcares
6,7 g
Vitamina A
720 UI
Vitamina C
32 mg
Cálcio
42 mg
Ferro
0,9 mg

Dicas do chef

Corte os pedaços de abobrinha em tamanhos parecidos para que cozinhem por igual. Use uma frigideira larga, pois o excesso de ingredientes amontoados tende a soltar mais líquido. Espere a cebola amaciar antes de colocar o alho, que queima mais rápido. Mexa com cuidado para preservar o formato dos cubos. Se a frigideira acumular líquido, termine o cozimento sem tampa. Ajuste o sal no final e coloque a salsinha somente depois de desligar o fogo para manter o aroma.

Perguntas frequentes

Posso substituir a salsinha?

Sim. Use cebolinha ou outra erva fresca de sua preferência, acrescentando no final do preparo.

Como saber se a abobrinha está no ponto?

Ela deve estar macia ao ser espetada com um garfo, mas ainda manter o formato. Evite cozinhar demais para não desmanchar.

O que fazer se juntar muita água na frigideira?

Deixe cozinhar sem tampa por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o excesso de líquido evaporar.

Como conservar a abobrinha refogada?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e aqueça antes de servir. O congelamento pode deixar a abobrinha mais mole.

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