Almôndegas à Parmegiana

Almôndegas à Parmegiana

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São almôndegas de carne bovina douradas, cobertas com molho de tomate, muçarela e parmesão. Ficam macias e levam cerca de 55 minutos para preparar e cozinhar.

Ingredientes

Almôndegas

  • 500 g de carne bovina moída
  • 1 unidade de ovo
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 unidade de cebola pequena ralada
  • 2 unidade de dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de óleo (para dourar)

Molho e cobertura

  • 400 g de molho de tomate
  • 200 g de muçarela fatiada ou ralada
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de folhas de manjericão (opcional)

Modo de preparo

Modelagem

  1. Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
  2. Divida a mistura em 12 porções e modele bolinhas de tamanho parecido.

Dourar as almôndegas

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira larga e doure as almôndegas em etapas, virando-as para selar por fora.
  2. Transfira as bolinhas para uma assadeira que possa ir ao forno.

Molho e cobertura

  1. Aqueça o forno a 200 °C. Espalhe o molho de tomate sobre e ao redor das almôndegas.
  2. Cubra com a muçarela e finalize com o parmesão ralado.
  3. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até as almôndegas estarem cozidas e o queijo derretido e levemente dourado.
  4. Finalize com manjericão, se desejar, e sirva quente.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (350 g).

Calorias
560 kcal
Carboidratos
24 g
Proteínas
38 g
Gorduras totais
34 g
Gordura saturada
15 g
Gordura trans
1 g
Gordura poli-insaturada
2 g
Gordura monoinsaturada
13 g
Colesterol
150 mg
Sódio
980 mg
Potássio
790 mg
Fibras
3 g
Açúcares
8 g
Vitamina A
850 UI
Vitamina C
10 mg
Cálcio
330 mg
Ferro
4 mg

Dicas do chef

Use carne moída com um pouco de gordura para que as almôndegas não fiquem secas. Misture os ingredientes apenas até ficarem distribuídos, sem apertar a carne em excesso. Se a mistura estiver muito úmida para modelar, acrescente um pouco mais de farinha de rosca. Faça bolinhas de tamanho semelhante para que cozinhem por igual. Doure-as em uma frigideira quente, sem amontoar, para selar a superfície. Se o molho de tomate estiver ralo, reduza-o antes de colocar na assadeira. Sirva logo após sair do forno, quando o queijo ainda estiver derretido.

Perguntas frequentes

Posso trocar a farinha de rosca?

Sim. Use a mesma quantidade de aveia em flocos finos para ajudar a dar liga à mistura.

Como evitar que as almôndegas se desmanchem?

Misture bem a carne com o ovo e a farinha de rosca, modele bolinhas firmes e doure-as com cuidado antes de levar ao forno.

Posso congelar as almôndegas prontas?

Sim. Espere esfriar, guarde em recipiente próprio bem fechado e congele. Para servir, descongele na geladeira e aqueça até o molho e o centro ficarem bem quentes.

O que fazer se o molho ficar muito líquido?

Deixe-o cozinhar alguns minutos a mais em uma panela antes de cobrir as almôndegas, até reduzir e ficar mais encorpado.

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