As almôndegas de berinjela são uma excelente opção para quem busca pratos mais leves, vegetarianos ou simplesmente quer variar o cardápio com criatividade e sabor. Com textura macia por dentro e casquinha crocante por fora, elas combinam muito bem com molhos, massas ou até como petisco com um bom molho de acompanhamento. Além disso, são fáceis de preparar e cheias de nutrientes!
Ingredientes
-
2 berinjelas médias
-
1/2 xícara de farinha de rosca (ou aveia em flocos finos)
-
1/2 cebola picada
-
2 dentes de alho amassados
-
1 colher (sopa) de salsinha ou cheiro-verde picado
-
1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional – retire para versão vegana)
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
Azeite para refogar
Modo de Preparo
-
Cozinhe a berinjela:
Lave e corte as berinjelas em cubos. Cozinhe em água fervente com um pouco de sal por cerca de 10 minutos, até ficarem bem macias. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água. -
Refogue os temperos:
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com azeite até dourar levemente. Adicione a berinjela espremida e misture bem por alguns minutos para secar ainda mais a mistura. -
Forme a massa:
Transfira a mistura para um bowl. Acrescente a farinha de rosca, o cheiro-verde, o parmesão (se usar), sal e pimenta. Misture bem até obter uma massa firme que dê para modelar. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha. -
Modele e asse:
Modele bolinhas e coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
Dicas do Chef
-
Sirva com molho de tomate caseiro e macarrão integral para uma refeição completa.
-
Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico no lugar da rosca.
-
As almôndegas também podem ser fritas na airfryer ou congeladas antes de assar.
Perfeitas para quem busca sabor com consciência!