Biscoitão Caipira

Biscoitão Caipira

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É um biscoito grande de polvilho azedo e queijo, assado até dourar e ficar macio por dentro. O preparo leva cerca de 50 minutos, incluindo o forno.

Ingredientes

  • 3 unidades de ovos
  • 240 ml de leite
  • 80 ml de óleo
  • 360 g de polvilho azedo
  • 100 g de queijo meia cura ralado
  • 1 colher de chá de sal (Ajuste conforme o sal do queijo.)
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

Massa

  1. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de furo central com um pouco de óleo.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o óleo até a mistura ficar uniforme.
  3. Junte o polvilho azedo e o sal aos poucos, mexendo para desfazer os grumos.
  4. Adicione o queijo ralado e misture. Incorpore o fermento por último. A massa deve ficar espessa, mas ainda fácil de espalhar com uma colher.

Assamento

  1. Transfira a massa para a forma untada e nivele a superfície.
  2. Asse por cerca de 35 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 25 minutos, até crescer e dourar.
  3. Retire do forno, espere 5 minutos antes de desenformar e sirva morno.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (115 g).

Calorias
340 kcal
Carboidratos
38 g
Proteínas
7 g
Gorduras totais
19 g
Gordura saturada
6 g
Gordura trans
0,2 g
Gordura poli-insaturada
2 g
Gordura monoinsaturada
10 g
Colesterol
80 mg
Sódio
500 mg
Potássio
100 mg
Fibras
0,3 g
Açúcares
2 g
Vitamina A
300 UI
Vitamina C
0 mg
Cálcio
130 mg
Ferro
0,5 mg

Dicas do chef

Use os ovos em temperatura ambiente para facilitar a mistura da massa.
Rale o queijo na hora para que ele se distribua melhor pelo biscoitão.
Como o queijo pode ser salgado, prove uma pequena porção da mistura antes de acrescentar todo o sal.
Adicione o polvilho aos poucos para evitar grumos e controlar a consistência.
Se a massa ficar firme demais, coloque um pouco mais de leite, sempre em pequenas quantidades.
Unte bem o fundo e as laterais da forma para desenformar sem quebrar.
Espere alguns minutos depois de assar: o biscoitão fica mais firme ao sair da forma.

Perguntas frequentes

Posso trocar o polvilho azedo pelo doce?

Pode, mas o biscoitão tende a ficar com textura menos elástica e sabor mais suave.

Como conservar o biscoitão depois de assado?

Depois de frio, guarde em recipiente bem fechado por até 2 dias em temperatura ambiente. Para recuperar a textura, aqueça alguns minutos no forno.

Como saber se o biscoitão está pronto?

Ele deve estar crescido e dourado na superfície. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não interromper o crescimento.

O que fazer se a massa ficar muito firme?

Acrescente leite aos poucos, misturando até obter uma massa espessa, mas que ainda possa ser colocada na forma com uma colher.

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