Crocrante por fora, leve por dentro e com aquele sabor inconfundível de queijo: o biscoito de polvilho com queijo é uma verdadeira paixão brasileira, especialmente em regiões como Minas Gerais e Goiás. Seja para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar aquele cafezinho passado na hora, ele é sempre uma ótima pedida. E o melhor: é fácil de fazer e leva poucos ingredientes!
Ingredientes
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500g de polvilho azedo
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200ml de leite
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200ml de óleo
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1 colher (chá) de sal
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2 ovos
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150g de queijo meia-cura ralado (pode ser parmesão ou outro de sua preferência)
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Água (se necessário, para ajustar a consistência)
Modo de Preparo
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Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira ou forre com papel manteiga.
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Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.
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Ferva o leite com o óleo e o sal. Assim que levantar fervura, despeje sobre o polvilho, escaldando-o. Misture bem com uma colher até formar uma farofa úmida.
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Deixe esfriar um pouco e então adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem até incorporar.
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Acrescente o queijo ralado e misture novamente. A massa deve ficar maleável e grudenta. Se estiver seca demais, adicione um pouco de água.
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Modele os biscoitos no formato de palitinhos ou rosquinhas, como preferir, e disponha na assadeira, deixando espaço entre eles.
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Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até os biscoitos estarem douradinhos e sequinhos por fora.
Dicas do Chef
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Queijo meia-cura é o mais tradicional, mas você pode usar parmesão, mussarela ou até uma mistura deles.
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Se quiser um biscoito mais aerado e leve, use polvilho azedo. Para uma textura mais firme, opte pelo polvilho doce.
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Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para que os biscoitos não murchem.
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Quer uma versão ainda mais crocante? Asse um pouco mais até ficarem bem douradinhos.
Sirva ainda morninho com um café passado na hora… é de dar água na boca!
