Bolinho de Chuva com Brigadeiro

Bolinho de Chuva com Brigadeiro

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É um bolinho de chuva frito, recheado com brigadeiro e finalizado com açúcar e canela. Fica macio por fora e cremoso no centro, pronto em cerca de 50 minutos, mais o tempo de geladeira.

Ingredientes

Brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga (cerca de 15 g)

Massa

  • 2 unidades de ovos
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de leite
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal

Para fritar e finalizar

  • 700 ml de óleo (ou o suficiente para fritar)
  • 1/2 xícara de açúcar (para finalizar)
  • 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

Brigadeiro

  1. Coloque o leite condensado, o cacau e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo.
  2. Transfira para um prato untado e espere esfriar. Cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até ficar firme.
  3. Com as mãos levemente untadas, divida o brigadeiro em 20 porções pequenas e faça bolinhas. Mantenha refrigeradas enquanto prepara a massa.

Massa

  1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar. Junte o leite e o sal e misture.
  2. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa espessa e uniforme. Incorpore o fermento por último.

Montagem e fritura

  1. Aqueça o óleo em uma panela funda, em fogo médio-baixo. Para testar a temperatura, coloque uma pequena porção de massa: ela deve fritar sem dourar imediatamente.
  2. Pegue uma porção de massa com uma colher, coloque uma bolinha de brigadeiro no centro e cubra com mais um pouco de massa. Feche bem para o recheio não escapar.
  3. Frite poucos bolinhos por vez, virando-os para dourar por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Finalização

  1. Misture o açúcar com a canela em um prato. Passe os bolinhos ainda mornos nessa mistura e sirva.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (52 g).

Calorias
250 kcal
Carboidratos
36 g
Proteínas
4,5 g
Gorduras totais
10 g
Gordura saturada
4,3 g
Gordura trans
0,1 g
Gordura poli-insaturada
2,1 g
Gordura monoinsaturada
2,8 g
Colesterol
32 mg
Sódio
135 mg
Potássio
155 mg
Fibras
1,4 g
Açúcares
20 g
Vitamina A
115 UI
Vitamina C
0,2 mg
Cálcio
62 mg
Ferro
1,1 mg

Dicas do chef

Deixe o brigadeiro bem firme antes de enrolar, pois isso facilita a montagem e ajuda a manter o recheio no centro. Faça bolinhas pequenas para que caibam com facilidade dentro da massa. Feche cada porção sem deixar partes do brigadeiro expostas. Mantenha o óleo em temperatura moderada: se estiver muito quente, os bolinhos douram por fora antes de cozinhar por dentro. Frite poucas unidades de cada vez para evitar que a temperatura do óleo caia. Se a massa estiver muito líquida para envolver o recheio, misture um pouco mais de farinha, aos poucos, até ficar espessa.

Perguntas frequentes

Posso usar chocolate em pó no lugar do cacau?

Sim. Use a mesma quantidade de chocolate em pó, mas o brigadeiro ficará mais doce.

Como conservar os bolinhos?

Guarde em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente. A massa fica mais macia com o tempo, então o ideal é consumir no dia do preparo.

Posso congelar os bolinhos prontos?

O congelamento pode alterar a textura da massa frita. Para um resultado melhor, prepare o brigadeiro com antecedência e mantenha-o refrigerado até a montagem.

O que fazer se o brigadeiro estiver mole para enrolar?

Deixe-o na geladeira por mais tempo antes de formar as bolinhas. Ele precisa estar firme o suficiente para ser envolvido pela massa.

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