Bolinho de Polvilho Doce
É um bolinho assado feito com polvilho doce, ovos, açúcar e manteiga. Fica crocante e sequinho depois de esfriar, e é preparado em cerca de 40 minutos.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento20 min
- Tempo total40 min
- Rendimento: 10 porções
- Categoria: Lanches
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 283 kcal
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 180 g de açúcar
- 2 unidades de ovos
- 30 g de manteiga em temperatura ambiente
- 5 g de fermento químico em pó
- 60 ml de leite (adicione aos poucos, apenas se necessário)
- 1 g de sal
Modo de preparo
Massa
- Aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente.
- Em uma tigela, misture o polvilho doce, o açúcar, o fermento e o sal.
- Junte os ovos e a manteiga. Misture e acrescente o leite aos poucos, só até formar uma massa que possa ser modelada sem esfarelar.
- Faça bolinhas pequenas com as mãos e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.
Forno
- Asse por cerca de 18 a 22 minutos, até os bolinhos ficarem firmes e levemente dourados na base.
- Retire do forno e deixe esfriar na assadeira antes de servir. A textura fica mais crocante depois de frios.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (81 g).
- Calorias
- 283 kcal
- Carboidratos
- 55 g
- Proteínas
- 3 g
- Gorduras totais
- 7 g
- Gordura saturada
- 4 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,5 g
- Gordura monoinsaturada
- 2 g
- Colesterol
- 45 mg
- Sódio
- 75 mg
- Potássio
- 35 mg
- Fibras
- 0,5 g
- Açúcares
- 19 g
- Vitamina A
- 180 UI
- Vitamina C
- 0 mg
- Cálcio
- 20 mg
- Ferro
- 0,4 mg
Dicas do chef
Use ovos em temperatura ambiente para facilitar a mistura da massa. Como o tamanho dos ovos e a umidade do polvilho podem variar, não coloque todo o leite de uma vez. A massa deve ficar firme o suficiente para formar bolinhas sem grudar muito nas mãos. Se estiver rachando ao modelar, acrescente leite em pequenas quantidades. Faça bolinhos de tamanho parecido para que assem por igual. Não espere que fiquem muito dourados por cima: a base levemente dourada é um bom sinal de que estão prontos. Deixe esfriar completamente antes de guardar, pois o vapor pode amolecer os bolinhos.
Perguntas frequentes
Posso substituir a manteiga?
A manteiga pode ser substituída pela mesma quantidade de margarina. A textura pode variar um pouco conforme o produto usado.
Como guardar os bolinhos?
Espere esfriarem completamente e guarde em um pote bem fechado, em local seco. Assim, eles mantêm a crocância por mais tempo.
Como saber se os bolinhos estão assados?
Retire quando estiverem firmes e começarem a dourar levemente na base. Eles ficam mais crocantes depois de esfriarem.
O que fazer se a massa ficar seca e quebradiça?
Acrescente um pouco do leite reservado e misture novamente. Coloque aos poucos, apenas até conseguir modelar a massa.
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