Bolo de Banana Proteico

Bolo de Banana Proteico

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É um bolo de banana com cacau, leite em pó e cobertura de chocolate com iogurte proteico. Fica macio e úmido e leva cerca de 55 minutos para ficar pronto.

Ingredientes

Massa

  • 3 unidades de bananas maduras
  • 3 unidades de ovos
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1 xícara de leite em pó
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural proteico

Modo de preparo

Massa

  1. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média.
  2. Bata no liquidificador as bananas, os ovos, a aveia, o leite em pó, o cacau, o óleo de coco e o açúcar mascavo até obter uma mistura uniforme.
  3. Junte o fermento e misture delicadamente com uma espátula.
  4. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cobertura e finalização

  1. Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada intervalo curto.
  2. Espere alguns instantes e incorpore o iogurte até a cobertura ficar lisa.
  3. Espalhe sobre o bolo já assado. Aguarde a cobertura firmar levemente antes de cortar.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (125 g).

Calorias
357 kcal
Carboidratos
40 g
Proteínas
9,4 g
Gorduras totais
19 g
Gordura saturada
12 g
Gordura trans
0 g
Gordura poli-insaturada
1,5 g
Gordura monoinsaturada
4 g
Colesterol
82 mg
Sódio
226 mg
Potássio
350 mg
Fibras
4,3 g
Açúcares
24 g
Vitamina A
150 UI
Vitamina C
4 mg
Cálcio
200 mg
Ferro
2,5 mg

Dicas do chef

Prefira bananas bem maduras, com a casca já pintada, para dar mais umidade e doçura à massa. Se as bananas forem pequenas, pese cerca de 300 g sem casca para manter a proporção. Bata os ingredientes da massa apenas até ficarem homogêneos, sem prolongar o processo. Misture o fermento por último e com movimentos suaves para preservar a leveza. Deixe o bolo amornar antes de colocar a cobertura, assim ela não escorre tão facilmente. Para cortar fatias mais limpas, espere a cobertura firmar e use uma faca lisa.

Perguntas frequentes

Posso trocar o óleo de coco por outro óleo?

Sim. Use a mesma quantidade de óleo vegetal de sabor neutro.

Como saber se o bolo está assado?

Espete um palito no centro; se sair sem massa crua, o bolo está pronto. Evite assar por tempo excessivo para não ressecar.

Como conservar o bolo com cobertura?

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, por causa da cobertura com iogurte.

Posso usar iogurte natural comum na cobertura?

Pode, mas a cobertura terá menos proteína. Misture o iogurte ao chocolate derretido depois de desligar o fogo.

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