Bolo de Carne Moída Recheado

Bolo de Carne Moída Recheado

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É um bolo assado de carne moída com linguiça toscana e recheio de queijo, dourado por fora e macio por dentro. Fica pronto em cerca de 90 minutos, incluindo o descanso.

Ingredientes

Massa de carne

  • 600 g de carne bovina moída
  • 300 g de linguiça toscana sem a pele
  • 1 unidade de ovo
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1 unidade de cebola pequena picada
  • 2 unidades de dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada

Recheio

  • 150 g de queijo muçarela em fatias

Modo de preparo

Preparar a mistura

  1. Aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente.
  2. Retire a pele da linguiça e coloque a carne em uma tigela com a carne bovina, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a páprica e a salsinha.
  3. Misture com as mãos limpas apenas até os ingredientes ficarem bem distribuídos. Evite apertar demais para a carne não ficar compacta.

Rechear e modelar

  1. Espalhe a mistura sobre uma folha de papel-manteiga, formando um retângulo de espessura uniforme.
  2. Distribua a muçarela no centro, deixando uma borda livre em todos os lados.
  3. Com a ajuda do papel, enrole a carne sobre o recheio e feche as pontas para evitar que o queijo escape. Coloque o rolo na assadeira com a emenda voltada para baixo.

Assar e servir

  1. Leve ao forno por 50 a 55 minutos, até a superfície dourar e a carne estar cozida no centro.
  2. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva ainda quente.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (175 g).

Calorias
370 kcal
Carboidratos
10 g
Proteínas
31 g
Gorduras totais
23 g
Gordura saturada
9 g
Gordura trans
0,5 g
Gordura poli-insaturada
1,5 g
Gordura monoinsaturada
10 g
Colesterol
120 mg
Sódio
690 mg
Potássio
460 mg
Fibras
1 g
Açúcares
2 g
Vitamina A
420 UI
Vitamina C
3 mg
Cálcio
180 mg
Ferro
3,2 mg

Dicas do chef

Misture a carne apenas até os temperos ficarem incorporados, pois trabalhar demais a massa pode deixá-la firme depois de assada. Se a linguiça soltar bastante gordura ao misturar, não é necessário acrescentar óleo. Deixe uma margem sem queijo nas laterais para facilitar o fechamento do rolo. Feche bem as extremidades para reduzir a saída do recheio durante o forno. Se a superfície dourar cedo, cubra sem apertar com papel-alumínio e termine o cozimento. Espere os 10 minutos de descanso antes de cortar para as fatias manterem melhor o formato.

Perguntas frequentes

Posso substituir a farinha de rosca?

Sim. Use a mesma quantidade de farinha de aveia ou farelo de pão triturado. A mistura deve ficar firme o bastante para ser moldada.

Como saber se o bolo de carne está assado?

A superfície deve estar dourada e a carne, cozida por completo no centro. Se tiver um termômetro culinário, confira se o meio atingiu 71 °C.

O que fazer se a mistura ficar muito mole?

Acrescente farinha de rosca aos poucos, misturando até conseguir moldar a carne sem que ela grude demais nas mãos.

Posso congelar o bolo de carne?

Pode congelá-lo já assado, em porções bem embaladas, depois de esfriar. Para servir, descongele na geladeira e aqueça até ficar quente no centro.

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