Essa receita é uma verdadeira joia da confeitaria caseira: um bolo incrivelmente macio, úmido e sem farinha de trigo. Ideal para quem tem restrições ao glúten ou simplesmente deseja experimentar algo diferente. O segredo está na combinação de ingredientes simples, mas com a técnica certa para criar uma textura leve que praticamente derrete na boca.
Ingredientes
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4 ovos
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1 lata de leite condensado
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1 colher (sopa) de manteiga
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100 g de coco ralado (sem açúcar)
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50 g de queijo parmesão ralado (opcional, para dar um toque salgado)
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1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
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Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena com manteiga e, se quiser, polvilhe coco ralado ao invés de farinha.
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No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e a manteiga até formar um creme homogêneo.
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Acrescente o coco ralado e o queijo parmesão, batendo apenas o suficiente para incorporar.
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Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula ou colher.
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Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até dourar levemente e passar no teste do palito.
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Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou gelado.
Dicas do Chef
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O queijo parmesão ralado confere um sabor levemente salgado e realça o doce do leite condensado. Mas você pode substituir por mais coco, se preferir um sabor 100% doce.
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Esse bolo também pode ser feito em forminhas individuais, estilo cupcake. O tempo de forno será menor (cerca de 20 minutos).
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Para um toque especial, sirva com calda de frutas vermelhas ou uma bola de sorvete de coco.
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Armazene na geladeira e consuma em até 3 dias — ele continua macio mesmo gelado.
