O Bolo Xadrez é uma verdadeira obra de arte da confeitaria, e essa versão com massa de cenoura e de chocolate é simplesmente irresistível! Com camadas intercaladas em formato xadrez, recheio cremoso de brigadeiro e cobertura generosa, esse bolo é ideal para impressionar em aniversários, festas ou até mesmo para um café da tarde especial.
Ingredientes
Massa Base:
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4 ovos (200g)
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1 xícara (chá) de óleo (210ml)
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3 xícaras (chá) de cenoura picada (400g)
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2 xícaras (chá) de açúcar (370g)
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo (270g)
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1 e ½ colher (sopa) rasa de fermento em pó (22g)
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½ xícara (chá) de Nescau (65g) – para a massa de chocolate
Recheio e Cobertura de Brigadeiro:
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2 caixinhas de leite condensado (790g)
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2 caixinhas de creme de leite (400g)
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¼ xícara (chá) de manteiga sem sal (50g)
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½ xícara (chá) de Nescau (65g)
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90g de chocolate meio amargo picado
Calda para Regar:
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½ xícara (chá) de leite condensado (110ml)
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1 xícara (chá) de leite (210ml)
Finalização:
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Chocolate granulado para decorar
Modo de Preparo
1. Massa de Cenoura:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura picada até formar um creme liso.
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o açúcar, a farinha e o fermento. Misture até incorporar bem.
Divida essa massa em duas partes iguais.
2. Massa de Chocolate:
Em uma das partes, adicione o Nescau e misture até ficar uniforme.
Asse as massas separadamente em formas redondas do mesmo tamanho, untadas e enfarinhadas, a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo.
Deixe esfriar completamente.
3. Recheio e Cobertura:
Misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o Nescau e o chocolate picado em uma panela.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir o ponto de brigadeiro mole.
Deixe esfriar antes de aplicar.
4. Montagem do Bolo Xadrez:
Corte os bolos (cenoura e chocolate) ao meio, formando 2 camadas de cada.
Com a ajuda de cortadores redondos ou pratos menores, corte círculos concêntricos em cada camada, formando anéis.
Intercale os anéis, alternando os sabores (ex: anel externo de cenoura, anel do meio de chocolate, centro de cenoura) para formar o xadrez.
Use um pouco do brigadeiro para colar os anéis.
Monte as camadas alternadas e regue cada uma com a calda de leite e leite condensado.
Cubra o bolo com o restante do brigadeiro e decore com granulado.
Dicas do Chef
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Use cortadores do mesmo tamanho para garantir um padrão xadrez perfeito.
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Para uma versão menos doce, substitua o achocolatado por cacau em pó 50%.
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Deixe o bolo descansar na geladeira por algumas horas antes de servir — isso ajuda a firmar as camadas e realçar o sabor.
Se quiser, posso te ajudar com moldes ou dicas de apresentação!
