Brigadeiro de Gorgonzola

Brigadeiro de Gorgonzola

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É um docinho de leite condensado com gorgonzola, finalizado com parmesão ralado. Fica macio e cremoso, pronto em cerca de 2 horas e 35 minutos, incluindo o resfriamento.

Ingredientes

Massa

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 80 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 1 colher de sopa de manteiga (15 g)

Para finalizar

  • 30 g de queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo

Massa

  1. Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente.
  2. Quando a mistura começar a engrossar, acrescente o gorgonzola esfarelado. Continue mexendo até o queijo derreter e a massa ficar uniforme.
  3. Cozinhe até a massa ficar espessa e desgrudar do fundo da panela ao passar a espátula. Transfira para um prato untado e cubra em contato com filme plástico.
  4. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até a massa esfriar e firmar.

Modelagem e finalização

  1. Espalhe o parmesão ralado em um prato. Unte levemente as mãos com manteiga e modele a massa em 20 bolinhas.
  2. Passe cada brigadeiro no parmesão, cobrindo a superfície. Mantenha refrigerado até a hora de servir.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (23 g).

Calorias
90 kcal
Carboidratos
11,1 g
Proteínas
3 g
Gorduras totais
3,9 g
Gordura saturada
2,5 g
Gordura trans
0,1 g
Gordura poli-insaturada
0,1 g
Gordura monoinsaturada
1 g
Colesterol
9 mg
Sódio
96 mg
Potássio
95 mg
Fibras
0 g
Açúcares
11 g
Vitamina A
120 UI
Vitamina C
0,1 mg
Cálcio
65 mg
Ferro
0,1 mg

Dicas do chef

Use uma panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor e reduzir o risco de a massa queimar. Mantenha o fogo baixo e mexa sem parar, especialmente depois de adicionar o gorgonzola. Como o queijo já tem sal, prove a mistura antes de pensar em acrescentar qualquer outro ingrediente salgado. Espere a massa esfriar completamente antes de enrolar; morna, ela tende a grudar nas mãos. Se estiver muito firme após a geladeira, deixe alguns minutos em temperatura ambiente. Rale o parmesão bem fino para que ele grude com facilidade nos docinhos.

Perguntas frequentes

Posso substituir o gorgonzola?

Pode usar parmesão ralado no lugar, mas o sabor ficará mais salgado e menos marcante como queijo azul.

Como conservar os brigadeiros?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Retire alguns minutos antes de servir para ficarem menos firmes.

Qual é o ponto certo da massa?

A massa deve engrossar e desgrudar do fundo da panela quando você passar a espátula. Depois de fria, precisa estar firme o bastante para enrolar.

O que fazer se a massa ficar mole?

Volte com a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar e desgrudar do fundo. Deixe esfriar novamente antes de modelar.

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