Brigadeiro de Leite em Pó Recheado
É um brigadeiro de leite em pó com recheio de creme de avelã e cacau, feito com três ingredientes. Fica macio por fora e cremoso no centro; são cerca de 25 minutos de preparo ativo, mais o tempo de geladeira.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento12 min
- Descanso1 h
- Tempo total1 h 37 min
- Rendimento: 20 unidades
- Categoria: Doces e Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 121 kcal
Ingredientes
Massa e finalização
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 120 g de leite em pó (100 g para a massa e 20 g para polvilhar)
Recheio
- 120 g de creme de avelã e cacau
Modo de preparo
Recheio
- Forre um prato com papel manteiga e distribua o creme de avelã e cacau em 20 pequenas porções.
- Leve ao congelador por cerca de 30 minutos, até que as porções fiquem firmes o suficiente para manusear.
Massa
- Coloque o leite condensado e 100 g do leite em pó em uma panela. Misture até dissolver os grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar e raspando o fundo e as laterais da panela.
- Quando a massa engrossar e começar a se soltar do fundo, desligue o fogo. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente; depois, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Montagem
- Divida a massa em 20 porções. Polvilhe as mãos com parte do leite em pó reservado e abra cada porção na palma da mão.
- Coloque uma porção firme do recheio no centro, feche a massa ao redor e enrole delicadamente.
- Passe os docinhos no restante do leite em pó e mantenha-os refrigerados até a hora de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (32 g).
- Calorias
- 121 kcal
- Carboidratos
- 17 g
- Proteínas
- 3,4 g
- Gorduras totais
- 5 g
- Gordura saturada
- 3 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,2 g
- Gordura monoinsaturada
- 1,5 g
- Colesterol
- 9 mg
- Sódio
- 65 mg
- Potássio
- 145 mg
- Fibras
- 0,4 g
- Açúcares
- 16 g
- Vitamina A
- 120 UI
- Vitamina C
- 0,3 mg
- Cálcio
- 58 mg
- Ferro
- 0,3 mg
Dicas do chef
Congele o recheio em pequenas porções antes de começar a massa para facilitar a montagem. Mexa o brigadeiro continuamente em fogo baixo para evitar que grude ou cozinhe de maneira desigual. Use uma panela de fundo grosso, que ajuda a distribuir o calor. Espere a massa esfriar por completo antes de enrolar; quente, ela fica mole e difícil de trabalhar. Reserve o leite em pó indicado para polvilhar as mãos e finalizar os docinhos. Se o recheio começar a amolecer durante a montagem, volte com as porções ao congelador por alguns minutos.
Perguntas frequentes
Posso substituir o creme de avelã e cacau?
Pode usar outro creme de chocolate que fique firme quando congelado. Congele pequenas porções antes de rechear os docinhos.
Como conservar os brigadeiros?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 5 dias. Deixe alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir para o recheio amolecer um pouco.
Como saber se a massa está no ponto?
A massa está pronta quando engrossa e começa a se soltar do fundo da panela ao mexer. Se ainda estiver muito mole, cozinhe por mais um pouco em fogo baixo.
O que fazer se a massa ficar grudenta para enrolar?
Leve-a à geladeira por mais tempo antes de modelar e polvilhe as mãos com o leite em pó reservado. Evite acrescentar muito pó à massa, pois ela pode ficar seca.
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