Canjica 5 Leites com Paçoca
É uma canjica de milho branco cozida com cinco tipos de leite e paçoca. Fica cremosa, pode ser servida quente ou gelada e leva cerca de 1 hora de preparo, além do molho.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento55 min
- Descanso8 h
- Tempo total9 h 20 min
- Rendimento: 12 porções
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 420 kcal
Ingredientes
Canjica
- 500 g de milho branco para canjica
- 1.5 litro de água para cozinhar (aproximadamente)
- 1 unidade de canela em pau
- 3 unidades de cravos-da-índia
Leites e finalização
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 200 g de creme de leite
- 60 g de leite em pó
- 5 unidades de paçoca tipo rolha (4 para misturar e 1 para finalizar)
Modo de preparo
Molho e cozimento do milho
- Lave o milho e deixe-o de molho em bastante água por cerca de 8 horas. Depois, escorra e descarte a água do molho.
- Coloque o milho na panela de pressão com 1,5 litro de água, a canela e os cravos. Feche a panela e cozinhe por 35 a 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Confira se os grãos estão macios e retire a canela e os cravos.
Creme de cinco leites
- Dissolva o leite em pó em uma parte do leite integral, mexendo até não restarem grumos.
- Junte à panela o leite condensado, o leite integral restante, o leite com o pó dissolvido, o leite de coco e o creme de leite.
- Leve ao fogo baixo, mexendo com frequência, por cerca de 15 a 20 minutos, até o caldo ficar cremoso.
Paçoca e finalização
- Esfarele quatro paçocas e misture à canjica. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para incorporar.
- Sirva quente ou espere esfriar e leve à geladeira. Esfarele a paçoca restante sobre as porções na hora de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (290 g).
- Calorias
- 420 kcal
- Carboidratos
- 63 g
- Proteínas
- 11 g
- Gorduras totais
- 15 g
- Gordura saturada
- 8 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 1 g
- Gordura monoinsaturada
- 4 g
- Colesterol
- 32 mg
- Sódio
- 180 mg
- Potássio
- 410 mg
- Fibras
- 5,5 g
- Açúcares
- 40 g
- Vitamina A
- 330 UI
- Vitamina C
- 1,2 mg
- Cálcio
- 220 mg
- Ferro
- 1,8 mg
Dicas do chef
Deixe o milho de molho pelo tempo indicado para que cozinhe por igual e fique macio no centro. Antes de abrir a panela, espere a pressão sair completamente e confira o nível de água para evitar que os grãos grudem. Dissolva bem o leite em pó antes de adicioná-lo à panela, assim o caldo fica liso. Cozinhe os leites em fogo baixo e mexa com frequência, especialmente no fundo. A canjica engrossa conforme esfria; se preferir uma consistência mais fluida, acrescente um pouco de leite ao aquecer. Reserve a paçoca da finalização e coloque-a somente na hora de servir para manter o farelo mais solto.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite de coco?
Sim. Use a mesma quantidade de leite integral, mas a receita deixará de ter cinco tipos de leite e ficará sem o sabor de coco.
Como saber se o milho da canjica está no ponto?
Os grãos devem estar macios ao serem mordidos. Se ainda estiverem firmes após o cozimento na pressão, cozinhe mais alguns minutos com água.
Como conservar a canjica pronta?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao aquecer, misture um pouco de leite se ela tiver engrossado.
Posso congelar a canjica?
Pode congelar em porções, mas a textura pode mudar depois de descongelada. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo.
Clic Receitas — https://clicreceitas.com.br/canjica-5-leites-com-pacoca-sobremesa-cremosa-para-servir-quente-ou-gelada/