Canjica Cremosa com Amendoim

Canjica Cremosa com Amendoim

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É uma sobremesa de milho branco cozido com leite, leite condensado, leite de coco e amendoim. Fica cremosa e rende 12 porções após cerca de 9 horas, incluindo o tempo de molho.

Ingredientes

Canjica

  • 500 g de milho branco para canjica
  • 2 L de água para o cozimento (Use o suficiente para cobrir os grãos na panela.)
  • 1 L de leite integral
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara de açúcar (Ajuste a gosto.)
  • 1 unidade de pau de canela
  • 4 unidades de cravos-da-índia
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de amendoim torrado sem sal (Triturado grosseiramente.)

Modo de preparo

Molho e cozimento do milho

  1. Lave o milho e deixe-o de molho em bastante água por 8 horas ou durante a noite. Depois, escorra e descarte a água do molho.
  2. Coloque o milho na panela de pressão e cubra com água limpa, sem ultrapassar o limite indicado pelo fabricante. Feche a panela e cozinhe por cerca de 40 a 45 minutos depois que pegar pressão.
  3. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e confira se os grãos estão macios. Se ainda estiverem firmes, cozinhe por mais alguns minutos na pressão.

Finalização

  1. Transfira o milho cozido e parte do líquido para uma panela grande. Junte o leite, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, a canela, os cravos e o sal.
  2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Retire a canela e os cravos.
  3. Acrescente o amendoim triturado, misture e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva quente ou espere esfriar e leve à geladeira.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (280 g).

Calorias
415 kcal
Carboidratos
67 g
Proteínas
11 g
Gorduras totais
14 g
Gordura saturada
6,5 g
Gordura trans
0,2 g
Gordura poli-insaturada
1,5 g
Gordura monoinsaturada
4,5 g
Colesterol
20 mg
Sódio
110 mg
Potássio
360 mg
Fibras
4,1 g
Açúcares
33 g
Vitamina A
220 UI
Vitamina C
1,2 mg
Cálcio
160 mg
Ferro
1,8 mg

Dicas do chef

Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas para ajudar os grãos a cozinhar por igual.
Antes de abrir a panela de pressão, confirme que todo o vapor saiu.
Não encha a panela além do limite indicado pelo fabricante, pois o milho aumenta de volume.
Confira a maciez do milho antes de adicionar o leite condensado e o açúcar.
Mexa a mistura em fogo baixo durante a finalização para evitar que grude no fundo.
Se a canjica engrossar demais, misture um pouco de leite até chegar à consistência desejada.
Acrescente o amendoim perto do fim para preservar parte da textura.

Perguntas frequentes

Posso trocar o leite de coco por mais leite?

Sim. Use a mesma quantidade de leite integral; a canjica ficará menos marcada pelo sabor de coco.

Como conservar a canjica pronta?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para servir quente, aqueça em fogo baixo e misture um pouco de leite se estiver muito espessa.

Posso congelar a canjica?

Pode congelar em porções, mas a textura pode mudar um pouco depois de descongelada. Descongele na geladeira e reaqueça lentamente, acrescentando leite se necessário.

O que fazer se o milho ainda estiver duro?

Cozinhe por mais alguns minutos na pressão, com água suficiente para cobrir os grãos, e confira novamente. Só acrescente os ingredientes doces quando o milho estiver macio.

Clic Receitas — https://clicreceitas.com.br/canjica-cremosa-com-amendoim-receita-caipira-com-leite-de-coco/