A carne de panela com legumes é aquele prato clássico da cozinha caseira que combina sabor, praticidade e muito aconchego. Feita em poucos passos, essa receita resulta em uma carne macia, que desmancha na boca, acompanhada de legumes cozidos no próprio molho, trazendo um sabor irresistível para o dia a dia.
Carne de Panela com Legumes
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina para ensopado (acém, músculo ou paleta) em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 2 cenouras em rodelas grossas
- 1/2 xícara de vagem picada (opcional)
- 1/2 pimentão em cubos (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água quente quanto baste
Instruções
Modo de Preparo
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Refogue a carne
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Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne aos poucos, para selar bem.
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Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
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Molho de base
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Adicione os tomates picados, o colorau, sal, pimenta e a folha de louro.
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Refogue até os tomates começarem a desmanchar.
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Cozinhe a carne
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Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por 25 a 30 minutos, até a carne ficar macia.
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Acrescente os legumes
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Abra a panela com cuidado, junte as batatas, cenouras, vagem e pimentão.
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Ajuste o sal e, se necessário, adicione mais água.
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Deixe cozinhar (sem pressão) até os legumes ficarem macios e o molho encorpado.
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Finalização
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Salpique cheiro-verde picado e sirva quentinho.
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Dicas da Receita
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Para um sabor ainda mais especial, adicione um pouco de vinho tinto seco ao refogar a carne.
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Se quiser um prato mais encorpado, acrescente mandioca ou inhame junto aos legumes.
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Essa receita também pode ser feita na panela comum ou elétrica, só aumentando o tempo de cozimento da carne.
Sugestão de Acompanhamento
A carne de panela com legumes suculenta e fácil combina perfeitamente com arroz branco, farofa e uma salada verde fresca.
