A carne louca de panela é daquelas receitas que conquistam pelo sabor intenso, pela suculência e, claro, pela versatilidade. Pode ser o recheio perfeito para aquele pão francês fresquinho ou a estrela principal de um almoço em família. Feita com carne desfiada bem temperada e cozida no molho, é simples de preparar e agrada todo mundo!
Ingredientes:
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1 kg de acém ou paleta bovina
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2 colheres (sopa) de óleo
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1 cebola grande fatiada
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3 dentes de alho picados
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1 pimentão vermelho em tiras
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1 pimentão verde em tiras
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2 tomates picados sem pele e sem sementes
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1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
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1 colher (sopa) de extrato de tomate
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1 colher (chá) de páprica (opcional)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde picado a gosto
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Água quente quanto baste
Modo de Preparo:
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Tempere a carne com sal, pimenta e páprica. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne até dourar de todos os lados.
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Adicione a cebola e o alho, refogue bem e acrescente os tomates, o extrato de tomate, os pimentões e um pouco de água quente até quase cobrir a carne.
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Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
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Retire a carne, desfie com garfo e volte à panela com o molho. Misture bem e acrescente as azeitonas e o cheiro-verde. Acerte o sal se necessário.
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Deixe apurar mais alguns minutos com a panela destampada até o molho engrossar levemente.
Dicas do Chef:
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Se quiser um sabor extra, adicione um toque de vinagre ou um fio de azeite no final.
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Pode congelar porções da carne louca para ter sempre pronta!
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Fica perfeita em pão francês, ciabatta ou até como recheio de pastel.
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Para uma versão mais picante, experimente acrescentar pimenta calabresa ou molho de pimenta.
Simples, rústica e cheia de sabor, a carne louca é aquele tipo de receita que faz a gente repetir o prato sem pensar duas vezes!
