Cocadas Artesanais: Três Versões Irresistíveis para Todos os Gostos

A cocada é um doce tradicional, simples e que agrada todos os paladares. Nesta receita, você aprende a fazer três versões irresistíveis: Cocada Branca, Cocada Escura e Cocada de Maracujá. Todas são fáceis de preparar e perfeitas para servir ou vender.

Cocada Branca

Ingredientes:

• 1 xícara (250 ml) ou 200 g de açúcar refinado

• 1 xícara (250 ml) de água

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• 300 g de coco seco em flocos sem açúcar

• 200 g de leite condensado (meia caixinha)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grossa, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.

2. Acrescente o coco ralado e misture bem até absorver toda a calda.

3. Por último, adicione o leite condensado e mexa até a mistura secar bem.

4. Com duas colheres (sopa), modele as cocadas e coloque sobre papel manteiga para esfriar e endurecer.

Cocada Escura

Ingredientes:

• 1 xícara (250 ml) ou 200 g de açúcar refinado

• 1 xícara (250 ml) de água

• 300 g de coco seco em flocos sem açúcar

• 200 g de leite condensado (meia caixinha)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grossa, coloque o açúcar e deixe caramelizar levemente.

2. Adicione a água com cuidado e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.

3. Acrescente o coco ralado, misture bem até que toda a calda seja absorvida.

4. Finalize com o leite condensado e mexa até secar.

5. Modele as cocadas com a ajuda de duas colheres e coloque sobre papel manteiga para endurecer.

Cocada de Maracujá

Ingredientes:

• 1 xícara (250 ml) ou 200 g de açúcar refinado

• 1 xícara (250 ml) de suco concentrado de maracujá

• 300 g de coco seco em flocos sem açúcar

• 200 g de leite condensado (meia caixinha)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grossa, misture o açúcar com o suco de maracujá e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.

2. Acrescente o coco ralado e misture bem até a calda ser completamente absorvida.

3. Coloque o leite condensado e mexa até secar.

4. Modele as cocadas com duas colheres e coloque sobre papel manteiga para firmar.

Informações Adicionais

• Custo médio por receita: R$15,00

• Rendimento: aproximadamente 15 unidades por receita

• Sugestão de venda: entre R$2,50 e R$3,00 a unidade (varia de acordo com a região)

• Validade: até 7 dias em local fresco e arejado

Dica do Chef: Se for produzir para vender, compre os ingredientes em atacado para reduzir o custo final e aumentar sua margem de lucro.

Se quiser, posso organizar essa receita em um PDF pronto para impressão ou envio. Deseja isso?