Conserva de Alho Caseira

Conserva de Alho Caseira

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É uma conserva de dentes de alho cozidos em vinagre com temperos, para servir como acompanhamento ou usar em preparos. Fica macia e levemente avinagrada, pronta após 12 horas de geladeira.

Ingredientes

  • 250 g de dentes de alho descascados
  • 300 ml de vinagre de álcool com 5% de acidez
  • 150 ml de água
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 unidade de folha de louro
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Preparo do pote

  1. Lave bem um pote de vidro com tampa e esterilize-o antes de usar. Deixe secar completamente.
  2. Separe os dentes de alho descascados e descarte qualquer parte machucada ou escurecida.

Cozimento

  1. Em uma panela, misture o vinagre, a água, o sal, o açúcar, o louro e a pimenta.
  2. Leve ao fogo e, quando a mistura começar a ferver, acrescente o alho.
  3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até os dentes ficarem macios, mas ainda inteiros.

Envase e descanso

  1. Transfira o alho e o líquido quente para o pote preparado, deixando os dentes completamente cobertos.
  2. Espere esfriar, tampe e leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.
  3. Mantenha o pote refrigerado e retire o alho com um utensílio limpo.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (18 g).

Calorias
25 kcal
Carboidratos
5,5 g
Proteínas
1,1 g
Gorduras totais
0,1 g
Gordura saturada
0 g
Gordura trans
0 g
Gordura poli-insaturada
0 g
Gordura monoinsaturada
0 g
Colesterol
0 mg
Sódio
180 mg
Potássio
48 mg
Fibras
0,3 g
Açúcares
0,4 g
Vitamina A
2 UI
Vitamina C
1,5 mg
Cálcio
16 mg
Ferro
0,2 mg

Dicas do chef

Escolha dentes de alho firmes e sem manchas para que cozinhem por igual.
Se os dentes tiverem tamanhos diferentes, retire primeiro os menores da panela.
Use vinagre com acidez de 5% e mantenha as quantidades da receita.
O alho deve ficar sempre coberto pelo líquido dentro do pote.
Espere a conserva esfriar antes de fechar e levar à geladeira.
Não deixe o pote em temperatura ambiente nem reutilize líquido de outra conserva.
Use uma colher limpa a cada vez e consuma em até 2 semanas.

Perguntas frequentes

Posso trocar o vinagre branco por outro tipo?

Use vinagre de álcool ou de maçã com acidez de 5%. Mantenha a proporção indicada e não substitua por suco de limão.

Quanto tempo a conserva dura?

Guarde o pote fechado na geladeira e consuma em até 2 semanas. Use sempre um utensílio limpo para retirar os dentes de alho.

Como saber se o alho chegou ao ponto?

Os dentes devem ficar macios ao serem espetados com um garfo, mas ainda inteiros. Evite cozinhar por tempo demais para não desmancharem.

Posso guardar a conserva fora da geladeira?

Não. Esta receita é para conservação refrigerada e não deve ser armazenada em temperatura ambiente.

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