Costela com Farofa de Feijão

Costela com Farofa de Feijão

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Ingredientes

Costela

  • 1 kg de costela bovina em pedaços
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 unidade de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 unidades de tomate picados
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 3 litros de água
  • 4 unidades de espiga de milho em rodelas grossas

Farofinha de Feijão

  • 1 xícara de chá de bacon em cubos
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 unidade de cebola em cubos
  • 2 xícaras de chá de feijão-fradinho cozido e escorrido
  • 3 xícaras de chá de farinha de mandioca
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • salsa picada a gosto

Modo de preparo

Preparando a Costela

  1. Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  3. Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e os cubos de caldo de carne, mexendo para incorporar.
  4. Coloque a costela na panela, refogue para selar a carne por alguns minutos.
  5. Acrescente a água e as rodelas de milho, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.

Fazendo a Farofinha de Feijão

  1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure o bacon até ficar crocante.
  2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translucida.
  3. Acrescente o feijão-fradinho cozido e mexa bem para misturar os sabores.
  4. Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente até que a farofa fique levemente dourada e solta.
  5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com salsa picada a gosto.

Finalizando

  1. Sirva a costela quente acompanhada da farofinha de feijão-fradinho ainda quente.
  2. Se preferir, reserve a costela um pouco antes de finalizar, para que os sabores fiquem mais intensos na farofa.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (300 g).

Calorias
480 kcal
Carboidratos
35 g
Proteínas
35 g
Gorduras totais
22 g
Gordura saturada
8 g
Gordura trans
0 g
Gordura poli-insaturada
3 g
Gordura monoinsaturada
9 g
Colesterol
80 mg
Sódio
650 mg
Potássio
700 mg
Fibras
6 g
Açúcares
4 g
Vitamina A
300 UI
Vitamina C
25 mg
Cálcio
60 mg
Ferro
4,5 mg

Dicas do chef

Dica do chef: Para garantir uma costela bem macia, é importante cozinhar em fogo baixo e deixar a carne absorver os temperos lentamente. Se quiser, sele os pedaços no forno antes de levar ao cozimento para mais sabor. Ao preparar a farofa, mexa constantemente para que a farinha não forme grumos e fique soltinha. O feijão-fradinho deve estar cozido, mas firme para não desmanchar durante a mistura. Ajuste os temperos sempre ao final, pois a farofa pode absorver bastante sal. Essa combinação de carne e farofa rende um prato simples e cheio de texturas interessantes.

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