Couve-flor Gratinada

Couve-flor Gratinada

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Ingredientes

Couve-flor

  • 1 unidade de couve-flor média (cortada em buquês)

Molho branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral (quente)
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Finalização

  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Preparar a couve-flor

  1. Lave a couve-flor e corte em buquês médios.
  2. Cozinhe a couve-flor em água fervente com um pouco de sal por cerca de 5 minutos, até ficar macia, porém firme.
  3. Escorra bem e reserve.

Molho branco cremoso

  1. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo baixo.
  2. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por cerca de 2 minutos para formar um roux.
  3. Gradualmente, despeje o leite quente, mexendo sempre para não empelotar.
  4. Continue mexendo até o molho engrossar e ficar cremoso.
  5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada, misture e desligue o fogo.

Montagem e gratinado

  1. Preaqueça o forno a 200 ºC.
  2. Distribua a couve-flor cozida em um refratário.
  3. Despeje o molho branco sobre a couve-flor de maneira uniforme.
  4. Cubra com o queijo mussarela ralado e polvilhe o queijo parmesão por cima.
  5. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, até que o queijo esteja derretido e dourado.
  6. Retire do forno e sirva ainda quente.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (200 g).

Calorias
280 kcal
Carboidratos
15 g
Proteínas
18 g
Gorduras totais
16 g
Gordura saturada
9 g
Gordura trans
0 g
Gordura poli-insaturada
1,2 g
Gordura monoinsaturada
4,5 g
Colesterol
55 mg
Sódio
450 mg
Potássio
450 mg
Fibras
4 g
Açúcares
9 g
Vitamina A
450 UI
Vitamina C
50 mg
Cálcio
420 mg
Ferro
1,5 mg

Dicas do chef

Dica do chef: Para garantir que o molho branco fique bem cremoso e sem grumos, sempre adicione o leite quente aos poucos e mexa continuamente. Se preferir uma versão mais leve, substitua metade do leite integral por leite desnatado e utilize queijos com menor teor de gordura. Escorra bem a couve-flor após o cozimento para evitar excesso de umidade no prato, o que pode prejudicar a textura do gratinado. Caso queira, acrescente ervas frescas picadas, como salsinha ou cebolinha, ao molho para incrementar o sabor. O uso de queijo mussarela traz uma textura macia e elástica, enquanto o parmesão dá o toque crocante e salgado ao gratinado, por isso, a combinação é importante. Sirva acompanhado de saladas frescas ou uma proteína leve para uma refeição equilibrada.

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