Creme de Milho de Lata

Creme de Milho de Lata

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É um acompanhamento de milho enlatado batido com leite e finalizado com creme de leite. Fica liso e cremoso, pronto em cerca de 25 minutos.

Ingredientes

  • 2 lata de milho-verde, escorrido (cerca de 170 g drenados por lata)
  • 400 ml de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga (cerca de 14 g)
  • 1/2 unidade de cebola pequena, picada
  • 1 colher de sopa de amido de milho (cerca de 10 g)
  • 100 g de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)

Modo de preparo

Base de milho

  1. Escorra o milho e reserve cerca de metade dos grãos.
  2. Bata no liquidificador o restante do milho com o leite e o amido de milho até obter uma mistura uniforme.

Cozimento

  1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia.
  2. Despeje a mistura batida na panela e mexa continuamente até começar a engrossar.
  3. Junte o milho reservado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo para não grudar.

Finalização

  1. Abaixe o fogo, misture o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
  2. Prove, ajuste o sal se necessário e sirva quente.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (152 g).

Calorias
150 kcal
Carboidratos
22 g
Proteínas
5,3 g
Gorduras totais
5,5 g
Gordura saturada
3,3 g
Gordura trans
0,1 g
Gordura poli-insaturada
0,5 g
Gordura monoinsaturada
1,5 g
Colesterol
14 mg
Sódio
290 mg
Potássio
250 mg
Fibras
2,5 g
Açúcares
7 g
Vitamina A
250 UI
Vitamina C
3 mg
Cálcio
100 mg
Ferro
0,6 mg

Dicas do chef

Escorra bem o milho antes de usar para não alterar a quantidade de líquido da receita. Bata o amido junto com o leite frio para evitar a formação de grumos. Mexa o creme durante o cozimento, principalmente depois que começar a engrossar. Se ficar espesso demais, adicione leite aos poucos até chegar à consistência desejada. Coloque o creme de leite no fim e evite deixar a mistura ferver após essa etapa. Para um resultado com mais textura, mantenha parte dos grãos inteiros, como indicado no preparo.

Perguntas frequentes

Posso substituir o creme de leite?

Sim. Use a mesma quantidade de leite, mas o creme ficará um pouco menos encorpado. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos para engrossar.

Como conservar o creme de milho?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use fogo baixo e mexa; acrescente um pouco de leite se estiver muito espesso.

Posso congelar o creme de milho?

O congelamento não é a melhor opção, pois o leite e o creme de leite podem separar depois de descongelados. Para manter a textura, prefira preparar e conservar na geladeira.

Como saber se o creme chegou ao ponto?

Ele deve engrossar e cobrir levemente as costas de uma colher. Se ficar muito ralo, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo para não grudar.

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