O Cupim na Panela de Pressão é a receita perfeita para quem quer uma carne de sabor intenso, textura desmanchando e preparo prático. Essa parte nobre do boi, cheia de marmoreio (gordura entremeada), se transforma em um prato digno de restaurante quando cozida da forma certa. E o melhor: você só precisa de uma panela de pressão e alguns temperos!
Ingredientes
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1 peça de cupim (aproximadamente 1,5kg)
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2 colheres de sopa de óleo
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1 cebola grande picada
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4 dentes de alho picados
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1 colher de sopa de sal
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Pimenta-do-reino a gosto
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1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
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1 folha de louro
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1 xícara de água quente
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1 xícara de molho de tomate ou tomate triturado
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Cheiro-verde para finalizar
Modo de Preparo
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Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e sele o cupim por todos os lados até dourar bem.
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Adicione a cebola e o alho, e refogue por alguns minutos.
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Tempere com sal, pimenta, páprica e o louro.
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Acrescente a água quente e o molho de tomate.
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Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos após pegar pressão (fogo baixo).
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Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.
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Se desejar um molho mais encorpado, deixe ferver por alguns minutos sem tampa até reduzir.
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Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz, farofa ou mandioca cozida.
Dicas do Chef
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Para realçar o sabor, marine o cupim com alho, sal e limão por algumas horas antes de cozinhar.
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Se quiser um toque agridoce, adicione meia colher de mel ou uma pitada de açúcar mascavo ao molho.
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O ponto ideal do cupim é bem macio, quase desfiando — se precisar, cozinhe mais 20 a 30 minutos na pressão.
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Vai sobrar? Use o cupim desfiado em sanduíches, escondidinhos ou recheios.
Com essa receita, você transforma uma carne tradicional em um prato suculento, fácil de fazer e cheio de sabor! Um verdadeiro clássico brasileiro com praticidade garantida.