Curau de Milho Cremoso
O curau de milho é uma sobremesa brasileira feita com milho fresco, leite e açúcar. Fica cremoso, leva cerca de 40 minutos para preparar e cozinhar e pode ser servido morno ou gelado.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento20 min
- Descanso2 h
- Tempo total2 h 40 min
- Rendimento: 6 porções
- Categoria: Doces e Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 232 kcal
Ingredientes
- 6 unidades de espigas de milho verde (grãos retirados da espiga)
- 700 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó (para finalizar)
Modo de preparo
Bater e coar
- Retire os grãos das espigas com uma faca e coloque-os no liquidificador com o leite.
- Bata até triturar bem o milho. Passe a mistura por uma peneira fina para separar o bagaço e obter um creme mais liso.
Cozinhar
- Transfira o líquido peneirado para uma panela e misture o açúcar e o sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente e raspando o fundo e as laterais da panela.
- Quando engrossar e ficar com consistência de creme, cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer.
Finalizar e servir
- Distribua o curau em tigelas ou em um recipiente grande e polvilhe a canela.
- Sirva morno ou espere esfriar, cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas para ficar mais firme.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (235 g).
- Calorias
- 232 kcal
- Carboidratos
- 43 g
- Proteínas
- 7 g
- Gorduras totais
- 5 g
- Gordura saturada
- 2,5 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,7 g
- Gordura monoinsaturada
- 1,5 g
- Colesterol
- 12 mg
- Sódio
- 55 mg
- Potássio
- 390 mg
- Fibras
- 3,5 g
- Açúcares
- 25 g
- Vitamina A
- 180 UI
- Vitamina C
- 5 mg
- Cálcio
- 110 mg
- Ferro
- 0,7 mg
Dicas do chef
Escolha espigas com grãos cheios e macios, pois elas costumam render um creme mais saboroso. Retire os grãos com cuidado para aproveitar o máximo de milho sem cortar o sabugo. Peneirar a mistura antes de cozinhar ajuda a deixar a textura mais uniforme. Use uma panela de fundo grosso e mantenha o fogo médio para o creme não queimar no fundo. Mexa continuamente, especialmente quando começar a engrossar. Se preferir um curau mais firme, deixe-o gelar antes de servir; para uma textura mais fluida, sirva ainda morno.
Perguntas frequentes
Posso fazer curau com milho congelado?
Sim. Use cerca de 600 g de milho descongelado no lugar das espigas; o sabor pode variar um pouco.
Como saber se o curau chegou ao ponto?
Ele deve ficar espesso e cobrir as costas de uma colher. Mexa continuamente para cozinhar por igual e evitar que grude.
Como conservar o curau?
Depois de esfriar, guarde em um recipiente tampado na geladeira e consuma em até 3 dias.
O que fazer se o curau ficar com grumos?
Bata a mistura novamente ou passe-a por uma peneira fina antes de servir. Para evitar grumos durante o cozimento, mexa sem parar.
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