O cuscuz doce é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular no Nordeste. Feito com flocão de milho, leite, coco e leite condensado, ele combina ingredientes simples e acessíveis para criar uma sobremesa reconfortante e cheia de sabor. A versão cremosa, finalizada com coco ralado por cima, é perfeita para festas, reuniões familiares ou para aquele momento de carinho na cozinha. Além disso, pode ser servida gelada, o que realça ainda mais sua textura suave.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de flocão de milho
1 litro de leite integral
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar (opcional, conforme o gosto)
1 pitada de sal
100g de coco ralado (reserve uma parte para decorar)
Modo de Preparo
Em uma tigela, hidrate o flocão de milho com metade do leite (500 ml). Misture bem e deixe descansar por 10 a 15 minutos, até que os grãos estejam inchados.
Em uma panela grande, coloque o restante do leite, o leite de coco, o leite condensado, a manteiga, o açúcar (se estiver usando) e o sal. Adicione também o coco ralado (deixando um pouco para decorar). Misture bem.
Leve ao fogo médio e adicione o flocão já hidratado. Mexa sem parar com uma colher de pau ou espátula, até engrossar e a mistura começar a soltar do fundo da panela. Isso pode levar de 10 a 15 minutos.
Despeje o creme em um refratário de vidro levemente untado ou apenas limpo. Espalhe bem com uma espátula e, enquanto ainda estiver quente, polvilhe o restante do coco ralado por cima.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Sirva gelado.
Dicas do Chef
Para um sabor mais aromático, adicione cravos-da-índia ou uma pitada de canela durante o cozimento. Lembre-se de retirá-los antes de levar à geladeira.
O ponto ideal é quando o creme começa a soltar do fundo da panela, mas ainda mantém uma textura bem cremosa.
Pode ser servido em porções individuais ou cortado em quadrados, como um pudim firme.
Se quiser uma versão vegana, substitua o leite por leite vegetal e o leite condensado por uma versão vegetal ou creme de coco adocicado.