Se você está em busca de uma deliciosa e refrescante sobremesa que combine o sabor tropical do abacaxi com a suavidade do coco, este Bolo de Abacaxi e Coco é a escolha perfeita! Com uma massa fofinha e úmida, recheio de abacaxi caramelizado e um toque sutil de coco, esse bolo certamente agradará ao paladar de todos. Acompanhe esta receita passo a passo e surpreenda-se com o resultado!
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de leite de coco
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 abacaxi médio cortado em rodelas finas
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Coco ralado para decorar
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com furo no meio com manteiga e farinha de trigo.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e fofa.
- Adicione o óleo vegetal e o leite de coco à mistura de ovos e açúcar, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
- Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal sobre a massa líquida, e misture delicadamente até formar uma massa uniforme e sem grumos.
- Em outra panela, prepare o recheio de abacaxi caramelizado. Leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga sem sal, mexendo até que a manteiga derreta e a mistura esteja homogênea. Acrescente as rodelas de abacaxi e cozinhe por alguns minutos, até que fiquem levemente caramelizadas. Reserve.
- Na forma untada, coloque uma camada de rodelas de abacaxi caramelizado no fundo.
- Despeje cuidadosamente a massa do bolo sobre as rodelas de abacaxi na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
- Para dar um toque final, polvilhe coco ralado sobre o bolo já desenformado.
- Sirva o Bolo de Abacaxi e Coco em fatias generosas e delicie-se com essa irresistível combinação de sabores.
Este bolo é perfeito para compartilhar em momentos especiais com familiares e amigos. Aproveite o sabor tropical do abacaxi e a textura aveludada do coco neste doce delicioso e encante a todos com essa maravilhosa receita! Bom apetite!
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