Doce de Abóbora com Coco
É um doce de abóbora cozida com açúcar e coco ralado, de textura cremosa e sabor suave. Fica pronto em cerca de 60 minutos.
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento45 min
- Tempo total1 h
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 240 kcal
Ingredientes
- 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
- 250 g de açúcar
- 120 ml de água
- 3 unidades de cravos-da-índia
- 100 g de coco ralado sem açúcar
Modo de preparo
Cozimento da abóbora
- Coloque a abóbora, o açúcar, a água e os cravos em uma panela grande.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar bem macia.
- Retire os cravos e amasse a abóbora na própria panela com uma colher ou um amassador.
Finalização
- Acrescente o coco ralado e misture bem.
- Cozinhe sem tampa por mais 10 a 15 minutos, mexendo com frequência, até o doce ficar cremoso e sem excesso de líquido.
- Desligue o fogo e deixe amornar. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (160 g).
- Calorias
- 240 kcal
- Carboidratos
- 49 g
- Proteínas
- 2,5 g
- Gorduras totais
- 5,5 g
- Gordura saturada
- 4,8 g
- Gordura trans
- 0 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,2 g
- Gordura monoinsaturada
- 0,3 g
- Colesterol
- 0 mg
- Sódio
- 12 mg
- Potássio
- 450 mg
- Fibras
- 4,5 g
- Açúcares
- 42 g
- Vitamina A
- 8500 UI
- Vitamina C
- 14 mg
- Cálcio
- 35 mg
- Ferro
- 1,2 mg
Dicas do chef
Corte a abóbora em cubos de tamanho parecido para que cozinhem por igual. Mantenha o fogo baixo e mexa durante o cozimento para evitar que o açúcar grude no fundo da panela. Se a abóbora estiver bem úmida, use menos água no início. Amasse mais a mistura para um resultado uniforme ou deixe alguns pedaços para uma textura rústica. Depois de adicionar o coco, acompanhe o ponto de perto, pois o doce engrossa à medida que perde líquido. Espere amornar antes de guardar em um recipiente tampado na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco no lugar do coco seco?
Sim. Use a mesma quantidade de coco fresco ralado e acrescente-o na etapa final, como indicado na receita.
Como conservar o doce de abóbora com coco?
Depois de frio, guarde em um recipiente tampado na geladeira e consuma em até 5 dias.
Como saber se o doce chegou ao ponto?
A abóbora deve estar macia e amassada, e a mistura deve ficar cremosa, sem excesso de líquido. O doce firma um pouco mais depois de esfriar.
O que faço se o doce ficar muito líquido?
Cozinhe sem tampa em fogo baixo, mexendo com frequência, até evaporar parte do líquido e alcançar a consistência desejada.
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