O empadão de frango é um clássico da culinária brasileira, perfeito para reunir a família em almoços de domingo ou em ocasiões especiais. Sua massa amanteigada derrete na boca e contrasta com o recheio cremoso e bem temperado de frango desfiado. É um prato versátil que pode ser servido tanto quente quanto frio, acompanhado de uma salada verde ou até mesmo sozinho como protagonista da refeição.

Empadão de Frango Cremoso

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga ou margarina gelada (em cubos)
1 ovo inteiro
1 gema (para pincelar)
1/2 xícara de leite gelado
1 colher de chá de sal
500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados (sem sementes)
1/2 xícara de milho verde
1/2 xícara de ervilha (opcional)
200 g de requeijão cremoso
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Instruções

Modo de preparo

Massa:

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

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Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Adicione o ovo e o leite aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e macia.

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Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente os tomates e refogue até desmancharem.
Adicione o frango desfiado, o milho, a ervilha, o molho de tomate e misture bem.
Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
Deixe esfriar e só então misture o requeijão cremoso para dar cremosidade.

Montagem:

Abra metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
Coloque todo o recheio já frio.
Abra o restante da massa e cubra o empadão. Feche bem as bordas.
Pincele a gema batida sobre a superfície para dar brilho.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar.

Dicas do chef

Para um sabor extra, adicione azeitonas picadas ao recheio.
Se quiser uma massa ainda mais leve, substitua metade da manteiga por creme de leite.
O recheio deve estar completamente frio antes de ser colocado na massa, para evitar que ela fique úmida.
Sirva o empadão morno com uma salada fresca para equilibrar os sabores.