Feijão Tropeiro Mineiro

Feijão Tropeiro Mineiro

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Ingredientes

INGREDIENTES:

  • 500 g de feijão carioca cozido e escorrido
  • 150 g de bacon em cubos
  • 200 g de linguiça calabresa em rodelas ou cubos
  • 1 unidade de cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 3 unidades de ovos
  • 250 g de farinha de mandioca torrada
  • 150 g de couve fatiada fina
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
  • 1/2 colher de chá de sal (ajuste depois de provar)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Carnes e ovos

  1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e frite o bacon até começar a dourar e soltar gordura.
  2. Junte a linguiça e cozinhe, mexendo, até ficar dourada. Se a frigideira estiver seca, acrescente o óleo.
  3. Adicione a cebola e o alho e refogue até amaciarem. Afaste os ingredientes para um lado, coloque os ovos batidos no espaço livre e mexa até cozinhar.

Feijão e couve

  1. Acrescente o feijão escorrido e misture com cuidado para manter os grãos inteiros.
  2. Junte a couve e mexa por cerca de dois minutos, apenas até murchar.

Finalização

  1. Adicione a farinha aos poucos, mexendo para envolver os ingredientes sem deixar o preparo seco.
  2. Tempere com sal e pimenta, prove e ajuste se necessário. Finalize com o cheiro-verde e sirva quente.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (300 g).

Calorias
560 kcal
Carboidratos
58 g
Proteínas
26 g
Gorduras totais
27 g
Gordura saturada
9 g
Gordura trans
0,2 g
Gordura poli-insaturada
4 g
Gordura monoinsaturada
11 g
Colesterol
125 mg
Sódio
980 mg
Potássio
650 mg
Fibras
9 g
Açúcares
4 g
Vitamina A
1800 UI
Vitamina C
25 mg
Cálcio
95 mg
Ferro
4,5 mg

Dicas do chef

Dica do chef: Use feijão cozido, mas ainda firme, e escorra bem antes de levar à frigideira.
Se estiver usando feijão recém-cozido, deixe esfriar alguns minutos para reduzir a umidade.
Frite o bacon e a linguiça antes de acrescentar os outros ingredientes para dourar melhor.
Coloque a farinha aos poucos: a quantidade necessária pode variar conforme a umidade do feijão.
Mexa com delicadeza depois de adicionar os grãos para evitar que amassem.
Prove antes de colocar todo o sal, pois o bacon e a linguiça já são salgados.

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