Flan de Leite Condensado com Chocolate

Flan de Leite Condensado com Chocolate

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É uma sobremesa gelada de leite condensado, creme de leite e chocolate, firmada com gelatina. O preparo leva cerca de 20 minutos, mais 4 horas de geladeira.

Ingredientes

Flan

  • 395 g de leite condensado (1 lata)
  • 200 g de creme de leite (1 caixinha)
  • 200 ml de leite integral
  • 150 g de chocolate meio amargo picado
  • 12 g de gelatina incolor e sem sabor (1 envelope)
  • 60 ml de água fria (para hidratar a gelatina)

Modo de preparo

Derreter o chocolate

  1. Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo em intervalos curtos e mexendo entre eles. Reserve para amornar.
  2. Coloque a gelatina em uma tigela com a água fria e deixe hidratar por cerca de 5 minutos. Aqueça brevemente até dissolver, sem deixar ferver.

Preparar a mistura

  1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite até obter uma mistura uniforme.
  2. Junte o chocolate derretido e bata novamente. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por alguns segundos para distribuir bem.

Geladeira e finalização

  1. Despeje a mistura em uma forma com furo central levemente umedecida com água.
  2. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até ficar firme.
  3. Para desenformar, passe delicadamente uma faca fina pelas laterais e vire sobre um prato. Sirva gelado.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (132 g).

Calorias
330 kcal
Carboidratos
37 g
Proteínas
7,5 g
Gorduras totais
17 g
Gordura saturada
10 g
Gordura trans
0,2 g
Gordura poli-insaturada
0,6 g
Gordura monoinsaturada
5 g
Colesterol
32 mg
Sódio
125 mg
Potássio
290 mg
Fibras
1,5 g
Açúcares
35 g
Vitamina A
350 UI
Vitamina C
1 mg
Cálcio
190 mg
Ferro
1,4 mg

Dicas do chef

Deixe o chocolate derretido amornar antes de colocá-lo no liquidificador para que não aqueça os outros ingredientes.
Hidrate a gelatina pelo tempo indicado antes de aquecê-la, assim ela dissolve de maneira mais uniforme.
Não deixe a gelatina ferver, pois o aquecimento excessivo pode atrapalhar a firmeza do flan.
Bata por tempo suficiente para a mistura ficar lisa, mas evite prolongar demais para não incorporar muito ar.
Umedecer a forma com água facilita o desenforme sem alterar o sabor da sobremesa.
Se o flan ainda estiver mole, deixe mais tempo na geladeira antes de tentar desenformar.

Perguntas frequentes

Posso usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?

Sim. O flan ficará mais doce, então, se preferir, use chocolate meio amargo para equilibrar o sabor.

Como sei se o flan está firme o suficiente?

Depois de pelo menos 4 horas na geladeira, ele deve estar firme ao toque e manter o formato ao desenformar.

Por quanto tempo posso conservar o flan?

Mantenha coberto na geladeira e consuma em até 3 dias. Não é recomendado congelar, pois a textura pode mudar.

O que faço se a gelatina começar a endurecer antes de misturar?

Aqueça-a brevemente até ficar líquida, sem deixar ferver, e incorpore logo em seguida à mistura do liquidificador.

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