Frango na Panela de Pressão

Frango na Panela de Pressão

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Este frango na panela de pressão leva alho, cebola e tomate e fica macio, com molho encorpado. O preparo leva cerca de 50 minutos, incluindo a liberação da pressão.

Ingredientes

  • 1 kg de frango em pedaços, com osso (coxas e sobrecoxas ou cortes variados)
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 unidade de cebola picada (média)
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 unidades de tomate picado (médios)
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
  • 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 200 ml de água
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (para finalizar)

Modo de preparo

Tempero e refogado

  1. Seque os pedaços de frango com papel-toalha e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão destampada. Doure o frango em etapas, virando os pedaços para criar cor por todos os lados.
  3. Junte a cebola e refogue até começar a amolecer. Acrescente o alho e mexa por cerca de 30 segundos.
  4. Adicione o tomate e o orégano. Misture e cozinhe por 2 minutos, raspando o fundo da panela.

Cozimento na pressão

  1. Despeje a água e misture. Feche a panela conforme as instruções do fabricante.
  2. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  3. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Confira se o frango está cozido e macio.
  4. Se quiser um molho mais espesso, retire os pedaços de frango e ferva o líquido sem tampa até reduzir. Devolva o frango à panela e finalize com cheiro-verde.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (300 g).

Calorias
365 kcal
Carboidratos
8,5 g
Proteínas
34 g
Gorduras totais
21 g
Gordura saturada
5,8 g
Gordura trans
0,1 g
Gordura poli-insaturada
4,2 g
Gordura monoinsaturada
8,5 g
Colesterol
145 mg
Sódio
690 mg
Potássio
570 mg
Fibras
1,7 g
Açúcares
3,8 g
Vitamina A
650 UI
Vitamina C
16 mg
Cálcio
48 mg
Ferro
2,2 mg

Dicas do chef

Seque o frango antes de temperar para ajudar os pedaços a dourarem na panela. Doure em etapas, sem amontoar a carne, pois isso evita que ela solte líquido demais. Raspe o fundo depois de acrescentar o tomate para incorporar os sabores do refogado. Use a quantidade de água indicada e não ultrapasse o limite de segurança da panela. Espere a pressão sair por completo antes de abrir, sem tentar forçar a tampa. Se os pedaços forem muito grandes e ainda estiverem firmes, cozinhe por mais alguns minutos sob pressão. Ajuste o sal do molho somente depois de provar.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de frango no lugar de pedaços com osso?

Sim, mas o peito cozinha mais rápido e pode ressecar. Reduza o tempo sob pressão e confira se está cozido antes de servir.

Como conservar o frango que sobrou?

Guarde o frango com o molho em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para servir, aqueça bem.

Como saber se o frango está no ponto?

A carne deve estar macia e cozida até o centro. Se ainda estiver firme ou rosada junto ao osso, cozinhe por mais alguns minutos sob pressão.

O que fazer se o molho ficar muito ralo?

Retire o frango e ferva o molho sem a tampa por alguns minutos, mexendo, até reduzir e ficar mais encorpado.

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