O kibe de forno é uma versão prática e deliciosa do tradicional kibe frito, muito comum na culinária árabe e amplamente adotado no Brasil. Além de ser mais saudável, já que é assado, pode ser servido como prato principal em almoços e jantares, acompanhado de salada, arroz ou coalhada seca. Nesta receita, ele é recheado com queijo, trazendo ainda mais sabor e suculência ao prato.

Kibe de Forno Recheado

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Preparo 25

Tempo De Cozimento 25

Categoria carnes

Cozinha Brasileira

Porções 10

Calorias 212 kcal

Ingredientes

Massa do kibe:

500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
250g de trigo para kibe
1 cebola média ralada
1/2 xícara de hortelã picada
1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
Sal e pimenta síria a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Água quente para hidratar o trigo

Recheio:

300 gramas de queijo muçarela ralado ou em fatias
1 tomate sem sementes picado (opcional)
1 cebola pequena picada (opcional)
Orégano a gosto

Instruções

Modo de preparo1. Hidrate o trigo:
Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água quente.
Deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
Após esse tempo, escorra bem e esprema o trigo com as mãos ou usando um pano limpo, retirando o excesso de água.
Em uma tigela grande, misture a carne moída, o trigo hidratado e espremido, a cebola ralada, hortelã, cheiro-verde, azeite, sal e pimenta síria.
Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em duas partes.
Unte uma assadeira com azeite e espalhe metade da massa, pressionando bem.
Cubra com o queijo, tomate, cebola e orégano, se desejar.
Cubra com o restante da massa, alisando bem com as costas de uma colher ou as mãos molhadas.
Faça cortes superficiais em formato de losangos ou quadrados com uma faca.
Regue com um fio de azeite por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar por cima.
2. Prepare a massa:3. Monte o kibe:4. Asse:

Notas

Dicas do Chef

Mais suculência: adicione um pouco de manteiga derretida sobre o kibe antes de levar ao forno.
Variações de recheio: experimente rechear com coalhada seca, requeijão, espinafre refogado ou carne moída temperada.
Vegetariano? Substitua a carne por proteína de soja hidratada ou lentilhas cozidas amassadas.
Para congelar: monte o kibe cru e congele em porções individuais ou na própria travessa, bem vedado.