Macarrão à Bolonhesa

Macarrão à Bolonhesa

Seja o primeiro a avaliar

Macarrão à bolonhesa é uma massa servida com molho de tomate e carne moída. Fica encorpado e temperado, com parmesão, e leva cerca de 45 minutos para ficar pronto.

Ingredientes

Molho à bolonhesa

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 unidade de cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de carne moída
  • 400 g de tomate pelado ou triturado
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 120 ml de água
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de sal (ou ajuste a gosto)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada

Massa e finalização

  • 400 g de espaguete
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de sal para a água do macarrão (quantidade aproximada)

Modo de preparo

Molho à bolonhesa

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a amaciar. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo e soltando os pedaços, até perder a cor rosada.
  3. Adicione o tomate, o extrato, a água, o orégano, o sal e a pimenta. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Desligue o fogo quando o molho estiver encorpado e misture a salsinha.

Massa e finalização

  1. Enquanto o molho cozinha, ferva bastante água em uma panela e acrescente o sal. Coloque o espaguete e cozinhe até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
  2. Escorra a massa e reserve um pouco da água do cozimento. Misture o espaguete ao molho; se necessário, adicione um pouco da água reservada para envolver melhor a massa.
  3. Sirva com o parmesão ralado por cima.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (450 g).

Calorias
720 kcal
Carboidratos
82 g
Proteínas
39 g
Gorduras totais
25 g
Gordura saturada
9 g
Gordura trans
0,7 g
Gordura poli-insaturada
2,5 g
Gordura monoinsaturada
10 g
Colesterol
95 mg
Sódio
790 mg
Potássio
880 mg
Fibras
6 g
Açúcares
10 g
Vitamina A
950 UI
Vitamina C
18 mg
Cálcio
190 mg
Ferro
5,2 mg

Dicas do chef

Doure a carne em fogo médio-alto e evite mexer sem parar, para que ela cozinhe por igual e não solte líquido demais. Se a panela for pequena, doure a carne em duas etapas. Prove o molho antes de acrescentar mais sal, pois o parmesão também é salgado. Cozinhe a massa até ficar al dente, já que ela ainda será misturada ao molho quente. Reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência antes de servir. Para adiantar o preparo, faça o molho com antecedência e cozinhe a massa perto da hora da refeição.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de massa?

Sim. Use uma massa curta, como penne ou parafuso, e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem.

Como conservar as sobras?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, acrescente um pouco de água se o molho estiver muito espesso.

Posso congelar o molho à bolonhesa?

Sim. Congele o molho já frio em um recipiente próprio e prepare a massa na hora de servir, para ela não ficar muito macia.

O que fazer se o molho ficar aguado?

Deixe cozinhar sem tampa por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir e o molho encorpar.

Clic Receitas — https://clicreceitas.com.br/macarrao-a-bolonhesa-caseiro-receita-com-carne-moida-e-molho-de-tomate/