Macarrão com Bacon ao Molho Vermelho

Macarrão com Bacon ao Molho Vermelho

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É um macarrão curto servido com molho de tomate e bacon dourado. Fica bem envolvido pelo molho e pode ser preparado em cerca de 35 minutos.

Ingredientes

  • 400 g de macarrão curto (penne ou fusilli)
  • 150 g de bacon em cubos
  • 1 unidade de cebola pequena picada
  • 2 unidades de dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 500 g de passata de tomate
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ajuste a gosto)
  • 1/2 xícara de água do cozimento do macarrão (use conforme necessário)

Modo de preparo

Cozimento da massa

  1. Ferva água em uma panela grande e tempere com sal. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem.
  2. Antes de escorrer, reserve meia xícara da água do cozimento. Escorra a massa sem enxaguar.

Molho de tomate com bacon

  1. Enquanto a massa cozinha, aqueça uma panela e doure o bacon até soltar parte da gordura. Se necessário, acrescente o azeite.
  2. Junte a cebola e refogue até amolecer. Adicione o alho e mexa por cerca de 30 segundos.
  3. Acrescente a passata, o extrato de tomate e o orégano. Tempere com sal e pimenta, misture e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos.

Finalização

  1. Coloque o macarrão escorrido na panela do molho e misture para envolver toda a massa.
  2. Adicione um pouco da água reservada se o molho estiver espesso demais. Aqueça por mais 1 minuto e sirva.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (405 g).

Calorias
650 kcal
Carboidratos
83 g
Proteínas
23 g
Gorduras totais
25 g
Gordura saturada
8 g
Gordura trans
0,1 g
Gordura poli-insaturada
2 g
Gordura monoinsaturada
10 g
Colesterol
40 mg
Sódio
900 mg
Potássio
600 mg
Fibras
6 g
Açúcares
9 g
Vitamina A
500 UI
Vitamina C
15 mg
Cálcio
75 mg
Ferro
3,2 mg

Dicas do chef

Doure o bacon em fogo médio para que ele fique tostado sem queimar.
Se o bacon soltar bastante gordura, dispense o azeite antes de refogar a cebola.
Prepare o molho enquanto a massa cozinha para terminar os dois quase ao mesmo tempo.
Reserve a água do cozimento antes de escorrer, pois ela ajuda a ajustar a consistência do molho.
Acrescente essa água aos poucos: é mais fácil afinar o molho do que engrossá-lo depois.
Misture a massa ao molho apenas no final para que ela não passe do ponto.
Prove antes de servir e ajuste o sal, pois o bacon também contribui com sabor salgado.

Perguntas frequentes

Posso trocar o tipo de macarrão?

Sim. Use outra massa curta, como penne ou fusilli, e siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.

Como conservar o macarrão que sobrar?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Para reaquecer, acrescente um pouco de água para soltar o molho.

O que fazer se o molho ficar muito grosso?

Junte aos poucos a água do cozimento da massa até chegar à consistência desejada.

Como sei que o macarrão está no ponto?

Prove uma peça perto do fim do tempo indicado na embalagem. A massa deve estar cozida, mas ainda firme ao morder.

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