Macarrão Cremoso com Peito de Peru

Macarrão Cremoso com Peito de Peru

3,0 de 5 (2 avaliações)

É uma massa gravatinha envolvida em molho branco com peito de peru em cubos. Fica cremosa e sai em cerca de 20 minutos.

Ingredientes

Massa e molho

  • 350 g de macarrão tipo gravatinha
  • 20 g de manteiga
  • 1 unidade de cebola pequena picada
  • 20 g de farinha de trigo
  • 300 ml de leite
  • 200 g de peito de peru em cubos
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 20 g de queijo parmesão ralado (para servir)
  • 1 pitada de sal (ou a gosto)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Modo de preparo

Cozimento da massa

  1. Ferva uma panela grande com água e sal. Cozinhe a gravatinha conforme as instruções da embalagem, até ficar firme ao morder.
  2. Antes de escorrer, reserve um pouco da água do cozimento. Escorra a massa e mantenha-a aquecida.

Molho branco

  1. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar macia.
  2. Junte a farinha e mexa por cerca de um minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo para dissolver e evitar grumos.
  3. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até o molho engrossar levemente. Acrescente o peito de peru e tempere com sal e pimenta.

Finalização

  1. Misture a massa escorrida ao molho. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para ajustar a consistência.
  2. Desligue o fogo, salpique salsa e parmesão e sirva ainda quente.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (350 g).

Calorias
445 kcal
Carboidratos
66 g
Proteínas
23 g
Gorduras totais
11 g
Gordura saturada
5 g
Gordura trans
0,2 g
Gordura poli-insaturada
1 g
Gordura monoinsaturada
3 g
Colesterol
35 mg
Sódio
720 mg
Potássio
300 mg
Fibras
3 g
Açúcares
6 g
Vitamina A
350 UI
Vitamina C
3 mg
Cálcio
190 mg
Ferro
3 mg

Dicas do chef

Mexa o leite aos poucos na farinha para ajudar a deixar o molho liso.
Se aparecerem grumos, bata o molho rapidamente com um batedor de arame.
Cozinhe a massa apenas até ficar firme, pois ela continuará absorvendo molho no prato.
Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer a gravatinha.
Use essa água aos poucos se o molho engrossar demais ao misturar com a massa.
Prove antes de acrescentar mais sal, já que o peito de peru e o parmesão costumam ser salgados.
Sirva logo após o preparo para aproveitar a textura cremosa.

Perguntas frequentes

Posso trocar o peito de peru por outro ingrediente?

Sim. Use peito de frango já cozido ou presunto em cubos, ajustando o sal conforme o ingrediente escolhido.

Como deixar o molho branco mais fino?

Acrescente um pouco mais de leite aos poucos e mexa até chegar à consistência desejada.

Como saber se o macarrão está no ponto?

Prove a massa perto do tempo indicado na embalagem; ela deve estar cozida, mas ainda firme ao morder.

Posso guardar o macarrão que sobrar?

Sim. Guarde em recipiente fechado na geladeira e aqueça com um pouco de leite para recuperar a cremosidade.

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