Massa de Pastel Caseira
É uma massa de pastel feita com farinha, água, óleo e cachaça, aberta fina para rechear. Fica crocante depois de frita e leva cerca de 55 minutos, incluindo o descanso.
- Tempo de preparo25 min
- Descanso30 min
- Tempo total55 min
- Rendimento: 12 porções
- Categoria: Lanches
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 177 kcal
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de cachaça
- 210 ml de água morna (adicione aos poucos; pode ser necessário ajustar a quantidade)
Modo de preparo
Massa
- Coloque a farinha e o sal em uma tigela e misture.
- Acrescente o óleo e a cachaça. Junte a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa.
- Transfira para uma bancada limpa e sove por cerca de 8 minutos, até ficar lisa e uniforme. Se estiver seca, adicione um pouco mais de água.
- Forme uma bola, cubra com um pano ou filme próprio para alimentos e deixe descansar por 30 minutos.
Abertura e corte
- Divida a massa em porções e abra cada uma com um rolo até ficar bem fina.
- Corte em retângulos ou círculos do tamanho desejado e use para montar os pastéis com o recheio de sua preferência.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (63 g).
- Calorias
- 177 kcal
- Carboidratos
- 32 g
- Proteínas
- 4,3 g
- Gorduras totais
- 3,3 g
- Gordura saturada
- 0,5 g
- Gordura trans
- 0 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,4 g
- Gordura monoinsaturada
- 2,2 g
- Colesterol
- 0 mg
- Sódio
- 165 mg
- Potássio
- 55 mg
- Fibras
- 1,2 g
- Açúcares
- 0,3 g
- Vitamina A
- 0 UI
- Vitamina C
- 0 mg
- Cálcio
- 8 mg
- Ferro
- 1,2 mg
Dicas do chef
Adicione a água em pequenas quantidades, pois a absorção pode variar conforme a farinha.
Sove até a superfície ficar lisa, sem partes secas ou rachaduras.
Respeite o descanso para a massa ficar mais fácil de abrir.
Use uma bancada levemente enfarinhada e retire o excesso de farinha antes de rechear.
Abra os discos finos, mas sem deixar a massa transparente ou rasgada.
Mantenha as porções que ainda não está usando cobertas para evitar que ressequem.
Perguntas frequentes
Posso fazer a massa sem cachaça?
Sim. Use a mesma quantidade de vinagre branco ou omita a cachaça e ajuste a água aos poucos até a massa ficar macia.
Como conservar a massa de pastel?
Guarde-a bem embrulhada na geladeira por até 2 dias para não ressecar.
Dá para congelar a massa?
Sim. Abra e corte a massa, coloque folhas de papel-manteiga entre os discos e congele em um recipiente bem fechado. Descongele na geladeira antes de usar.
O que fazer se a massa ficar seca ou quebradiça?
Adicione água aos poucos, uma colher de sopa por vez, e sove até a massa ficar lisa e maleável.
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