A mini-pizza sem glúten é a escolha ideal para quem busca uma alimentação mais leve ou precisa evitar o glúten por questões de saúde, como a doença celíaca ou intolerância. Crocante por fora, macia por dentro e cheia de sabor, essa receita é excelente para festas, lanches rápidos ou até para congelar e ter sempre à disposição. Além disso, as coberturas são totalmente personalizáveis, permitindo que cada um monte a pizza do seu jeito.
Ingredientes
Para a massa:
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2 xícaras (chá) de farinha sem glúten (pode ser mix pronto ou mistura caseira)
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1 colher (sopa) de fermento biológico seco
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1 colher (chá) de açúcar
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1 colher (chá) de sal
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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3/4 de xícara (chá) de água morna (aproximadamente)
Para o molho:
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3 colheres (sopa) de molho de tomate (caseiro ou pronto)
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1 fio de azeite
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Sal e orégano a gosto
Sugestões de cobertura:
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Queijo muçarela sem lactose ou queijo vegetal
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Frango desfiado cozido e temperado
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Milho-verde cozido
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Rodelas de calabresa
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Tomate cereja fatiado
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Azeitonas pretas
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Folhas de manjericão ou orégano seco
Modo de preparo
1. Ativando o fermento:
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Mexa bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma.
2. Preparando a massa:
Em uma tigela grande, coloque a farinha sem glúten e o sal. Acrescente o azeite e a mistura de fermento ativado. Misture com uma espátula ou colher até obter uma massa homogênea, úmida e levemente pegajosa. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos para ajustar a consistência.
3. Modelando as mini-pizzas:
Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com as mãos ou com um rolo, formando discos com cerca de 8 cm de diâmetro. Coloque-os sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
4. Pré-assar:
Leve os discos ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos, apenas para firmar a massa.
5. Montagem:
Retire a assadeira do forno, espalhe o molho sobre cada disco e adicione os ingredientes de sua preferência. Finalize com queijo e orégano.
6. Assar novamente:
Leve ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e as bordas ficarem douradas.
Dicas do chef:
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Escolha um mix de farinha sem glúten que contenha fécula de batata, polvilho doce e goma xantana. Isso garante mais elasticidade e maciez à massa.
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Você pode congelar os discos pré-assados por até 3 meses. Para consumir, basta montar e assar diretamente do freezer.
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Para uma versão vegana, use queijo vegetal e legumes grelhados como cobertura.
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Não é necessário sovar a massa como nas pizzas tradicionais. Misturar até incorporar os ingredientes é suficiente.
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Quer um molho caseiro rápido? Refogue alho e cebola no azeite, adicione tomate pelado e cozinhe até engrossar. Tempere com sal e orégano.
Rendimento:
Aproximadamente 12 mini-pizzas
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